Tinga de Pollo senza glutine (Tinga di pollo in stile messicano a cottura lenta)
La Tinga de Pollo è un piatto messicano a base di pollo a cottura lenta altamente versatile. Servilo da solo, con riso, fagioli e tortillas, oppure usalo in tacos, enchiladas, burritos, tostadas e altro ancora. In qualunque modo lo servi, questo Tinga di pollo senza glutine offrirà un sapore eccezionale e renderà felici molti mangiatori.
ingredienti
1 chilo e mezzo di pomodori rom, circa 5
1 cipolla gialla media, tagliata a mezze lune
4 peperoni chipotle essiccati, senza gambo e semi
1 grosso spicchio d'aglio, tritato finemente
2 foglie di alloro
2 cucchiai di olio da cucina neutro
1 chilo e mezzo di cosce di pollo disossate e senza pelle
1 spruzzata di aceto bianco distillato
Sale, a piacere
Indicazioni:
Raccogli gli ingredienti. Imposta il forno su griglia.
Mettete le cipolle affettate in una padella di ghisa e adagiatevi sopra i pomodorini Roma interi.
Mettere sotto la griglia vicino alla fiamma.
Girateli di tanto in tanto, in modo che i pomodorini risultino leggermente carbonizzati su tutti i lati.
Togliere dal forno e mettere i pomodori e le cipolle in una ciotola capiente.
Aggiungere i chipotles, l'aglio tritato e le foglie di alloro. Mescola per combinare.
Metti la padella che hai usato per i pomodori sul fuoco a fuoco vivace. Aggiungere l'olio.
Quando è caldo ma non fumante, aggiungere le cosce di pollo. Se necessario, cuoci il pollo in porzioni per evitare di sovraffollare la padella.
Per rosolare bene, tenere la carne in un unico strato e lasciarla indisturbata per un paio di minuti prima di girarla.
Quando il pollo sarà rosolato (ma non completamente cotto), aggiungilo a una pentola a cottura lenta.
Raschiare anche tutti i succhi di cottura nella pentola. Aggiungi sopra il pomodoro, la cipolla, l'aglio, i chipotles e le foglie di alloro.
Metti il coperchio sulla pentola a cottura lenta e cuoci a temperatura bassa per circa 6 ore.
Mescola il contenuto della pentola e rimuovi le foglie di alloro. Tutti gli ingredienti risulteranno piuttosto morbidi.
Mentre mescoli, il pollo si sminuzzerà. Potrebbe essere necessario fare un piccolo sforzo per spezzare i pomodori.
Condire lo spezzatino con una spruzzata di aceto e sale a piacere. Servire immediatamente, con condimenti assortiti, come coriandolo, lime, ravanelli, ecc., a piacere.
Conservare e congelare il pollo Tinga
Questo pollo Tinga può essere conservato in frigorifero fino a una settimana, riscaldandolo a piacere. Può anche essere congelato per un massimo di tre mesi.
