Questi tacos di cipolle caramellate e patate sono semplici da preparare con solo 5 ingredienti necessari. Colpisci un mercato messicano locale per alcuni ingredienti chiave e sei a posto!
Tacos di patate e cipolle caramellate senza glutine
Tempo di preparazione15 minutiTempo di cottura35 minutiTempo totale50 minuti Portata: portata principaleCucina: americana, messicana Porzioni: 19 tacos Calorie: 114 kcal Autore: Olga Miller
ingredienti
▢ Olio d'oliva
▢ 2 cipolle grandi (una gialla, una rossa), affettate sottilmente nel senso della lunghezza
▢ 3 tazze di patate Yukon Gold cotte e schiacciate
▢ 1¼ tazze di miscela di formaggio in stile messicano grattugiato (o un sostituto senza latticini)
▢ 1-1½ cucchiaini di peperoncino in polvere, facoltativo
▢ Kosher o sale marino fine
▢ Pepe nero appena macinato
▢ 18-20 tortillas di mais giallo
▢ Panna acida, salsa, salsa piccante, coriandolo tritato, per guarnire, facoltativo
Istruzioni
▢ In una padella resistente, scalda 3 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle e un generoso pizzico di sale. Ridurre il fuoco a medio e cuocere, mescolando spesso, fino a quando ben dorato, circa 20-30 minuti. Lasciate raffreddare.
▢ In una ciotola capiente, unisci le cipolle caramellate, il purè di patate, il formaggio e il peperoncino in polvere, se lo usi. Condite con sale e pepe a piacere.
▢ Versare circa 2 cucchiai di ripieno su metà di ogni tortilla e spalmarla sui bordi. Piega la tortilla e fissala con uno stuzzicadenti, se necessario. Ripeti fino a riempire tutte le tortillas.
▢ Riempi una padella capiente con abbastanza olio per raggiungere 1 pollice di profondità e riscaldare a fuoco medio-alto. Friggere le tortillas su entrambi i lati finché non diventano dorate e croccanti, circa 1-1½ minuti per lato. Scolare su un tovagliolo di carta.
▢ Servire immediatamente con panna acida, salsa, salsa piccante o coriandolo tritato, se lo si desidera.
Nutrizione
Informazioni nutrizionali Tacos di patate e cipolle caramellate senza glutine Quantità per porzione Calorie 114 calorie dai grassi 27 % Valore giornaliero* Grassi 3 g 5% di grassi saturi 1 g 5% di grassi polinsaturi 0,4 g Grassi monoinsaturi 1 g Colesterolo 7 mg 2% di sodio 61 mg 3% di potassio 229 mg 7% di carboidrati 19 g 6% fibre 3 g 12% zucchero 1 g 1% proteine 4 g 8% vitamina A 97 UI 2% vitamina C 8 mg 10% calcio 76 mg8% Ferro 1 mg 6% * I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta da 2000 calorie.
