Ricetta Pavlova alla fragola senza glutine

Ho diverse ricette di pavlova in questo sito - è probabilmente il mio dessert naturalmente senza glutine preferito e il primo che ho imparato a fare quando sono andato senza glutine molte lune fa. Quando ho visto le mie ricette ho notato che di tanto in tanto ho variato la tecnica, il tutto con buoni risultati, ma ho deciso di provare a inchiodare ciò che rende una pavlova "perfetta".

Prima di tutto, cominciamo dall'inizio: cos'è Pavlova? Un dessert popolare sia in Australia che in Nuova Zelanda, questo delizioso dessert è il sogno di un amante della trama che diventa realtà. Fatto con bianchi d'uovo montati cotti in un forno fresco, ti avvolgi con bordi croccanti e interiora simili a marshmallow.

Fondamentalmente, una pavlova è composta da una base bianca d'uovo, panna montata e una guarnizione di frutta. Mi piace anche aggiungere una spolverata di noci tritate occasionalmente per qualche scricchiolio aggiuntivo.

Per fare la base hai bisogno di cinque cose, i migliori albumi (io uso sempre uova al pascolo di Nature's Yoke), zucchero o un sostituto dello zucchero, acido sotto forma di crema di tartaro o aceto, amido di mais ed estratto di vaniglia puro.

Questa Pavlova alla Fragola è una ricetta molto semplice su cui puoi espandere e creare la tua! Prova diversi frutti, aggiungi la cagliata di limone, lime o arancio, aggiungi del cioccolato o delle noci tritate. Fai come fanno gli australiani e aggiungi frutto della passione su tutto.

• 4 albumi d'uovo grandi a pascolo, a temperatura ambiente
• ½ cucchiaino di crema di tartaro
• 1 tazza di zucchero superfino
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
• 1 ½ cucchiaino di amido di mais
• 1 tazza di panna
• 2 cucchiaini di zucchero a velo
• 1 litro di fragole fresche, sbucciate e tagliate a fette
• Foglie di menta per guarnire, se lo si desidera

1. Preriscalda il forno a 350 gradi. Fodera una teglia con carta pergamena o un tappetino da forno in silicone.

2. Sbattere le uova e la crema di tartaro a bassa velocità, aumentando gradualmente la velocità fino a raggiungere un livello molto spumoso. Aggiungere gradualmente lo zucchero, circa 2 cucchiai alla volta, e continuare a battere fino a formare picchi rigidi. Aggiungi la vaniglia e l'amido di mais e batti per un altro minuto.

3. Scarica la miscela sulla teglia preparata e, usando la parte posteriore di un cucchiaio grande, distribuisci la miscela in un cerchio di 8 o 9 pollici con una rientranza nel mezzo.

4. Mettere nel forno e ridurre immediatamente la temperatura del forno a 200 gradi. Cuocere in forno fino a quando la pavlova è solida e asciutta, circa 90 minuti. Lascia raffreddare completamente.
5. Montare la panna e lo zucchero a velo fino a formare picchi morbidi. Sparsi al centro della pavlova. Top con fragole e servire.