Ricetta Pane Artigianale Senza Glutine

Se stai cercando una ricetta facile per il pane artigianale senza glutine, non cercare oltre: questo pane senza glutine con olive e feta è la ricetta da forno dei sogni di cui hai bisogno nel tuo repertorio.

Un meraviglioso pane senza glutine con olive e feta, questa è una ricetta di pane senza impasto semplice da realizzare.

Se sei già un fan della mia ricetta della pagnotta bianca senza glutine o dei miei morbidissimi panini senza glutine, allora adorerai questo.

Tutto ciò che serve per realizzarlo sono alcuni ingredienti semplici, una teglia per il pane per la lievitazione e un bel forno caldo: è facilissimo.

Questo semplice pane senza glutine ha una deliziosa crosta gommosa e un interno super morbido punteggiato di olive e formaggio feta.

È un meraviglioso miscuglio di sapori e la base perfetta per aggiungere erbe o aromi che ami per renderlo tuo.

Inoltre sembra proprio qualcosa che potresti trovare nei fornai, perfetto per affettare a un picnic o un pranzo spalmabile - o per intingere in qualche zuppa fatta in casa.

Come fare il pane senza glutine

Fare il pane senza glutine è in realtà davvero facile: devi solo ricordare che è molto diverso dal pane "normale".

Con una normale ricetta di pane faresti un impasto che può essere impastato e manipolato.

Ma fare il pane senza glutine è più come fare una pastella densa e appiccicosa.

Fortunatamente questa pagnotta artigianale senza glutine con feta e olive non ha bisogno di impastare o modellare, poiché questo viene fatto nel banneton.

L'impasto del pane viene tradizionalmente impastato per allungare il glutine, permettendo al pane di lievitare meglio.

Ma poiché non c'è glutine in questo pane senza glutine, non devi assolutamente impastarlo!

Si tratta semplicemente di mescolare gli ingredienti (avrai bisogno di un po' di olio di gomito qui!), lasciarli lievitare e poi infornare. Semplice.

Di quali ingredienti ho bisogno?

C'è una scheda completa di ricette stampabile di seguito, ma per la lista della spesa avrai bisogno di:

  • 300 ml di acqua tiepida (temperatura della pelle)
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • 14 g di lievito secco
  • 475g di farina di pane bianco senza glutine FREEE
  • 1 cucchiaino di gomma xantana
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di aceto di mele
  • 5 cucchiai di olio vegetale (come l'olio di colza)
  • 2 uova
  • 85 g di olive verdi (denocciolate e tritate grossolanamente)
  • 100 g di feta (sbriciolata)
  • 2-3 cucchiai di farina di riso (per spolverare)

Io uso sempre la farina per pane bianco senza glutine FREEE, ma se non la trovi ti serve una miscela di farina senza glutine che includa riso, patate e farina di tapioca.

La gomma xantana è importante in quanto aiuta a fornire una parte della consistenza elastica che normalmente otterresti dal glutine.

Puoi usare un olio diverso se preferisci, ma trovo che l'olio vegetale/di colza dia la migliore consistenza ed è anche neutro nel sapore.

L'uso dell'olio d'oliva probabilmente funzionerebbe, ma il pane sarebbe più simile a una focaccia senza glutine nel gusto.

Puoi, ovviamente, usare l'oliva nera invece del verde, o anche una combinazione di entrambi.

I pomodori secchi sono anche un'aggiunta gustosa se ti piacciono o puoi scambiare le olive con queste se non sei un grande fan delle olive.

I piccoli morsi di feta piccante e olive salate rendono questo pane artigianale senza glutine così gustoso.

QUALE LIEVITO È SENZA GLUTINE?

Risiedo nel Regno Unito e qui ci sono diversi prodotti a base di lievito che sono senza glutine e prontamente disponibili.

Io uso sempre il lievito Allinson's Easy Bake o il Dove's Farm Quick Yeast.

Puoi anche usare il lievito salvatempo di Allinson, ma tieni presente che potresti non aver bisogno di far lievitare l'impasto per tutto il tempo se lo usi.

Tutti questi lieviti sono senza glutine nel Regno Unito.

Quello di Dove's Farm è certificato gluten free e si trova nel corridoio libero.

I lieviti Allinson sono privi di glutine e si possono trovare con i prodotti da forno "normali".

UTILIZZO DI UN BANNETTO DI PANE

La chiave per ottenere quell'aspetto meraviglioso e artigianale di questa pagnotta è usare un banneton per il pane per la prova.

Se è la prima volta che usi un banneton per il pane, tuttavia, ho alcuni suggerimenti per renderlo più semplice.

Una delle preoccupazioni maggiori è che l'impasto del pane senza glutine si attacchi al banneton.

Questo è più probabile che accada se il banneton è nuovo e non lo hai davvero indossato, ma è facilmente superabile.

I miei passaggi per evitare che l'impasto del pane senza glutine si attacchi al cestello della lievitazione sono:

  • Bagna il banneton: passalo sotto un rubinetto e assicurati di innaffiare l'acqua in modo che entri in ogni fessura.
  • Lasciare agire per 5 minuti: scuotere l'acqua in eccesso, quindi lasciare riposare la ciotola su un lato per cinque minuti in modo che l'acqua possa assorbire il rattan.
  • Infarinatelo bene: prendete il cesto del pane umido e spolverate l'interno abbondantemente con farina di riso - il modo migliore per farlo è girarlo su un lato e girarlo mentre vi spolverate la farina. Assicurati di coprire ogni angolo e fessura.
  • Scuotilo via: scuoti delicatamente la farina in eccesso e se vedi delle macchie scoperte, continua a spolverare fino a quando l'intero interno del banneton è ricoperto di farina.

E questo è tutto! Pochi semplici passaggi e sei pronto per versare il tuo impasto di pane senza glutine e lasciarlo lievitare.

Il risultato sarà una splendida pagnotta rotonda artigianale con quelle belle linee vorticose in cima dalla ciotola di lievitazione.

Più usi il cestello, meno l'impasto si attacca - assicurati di usare molta farina senza glutine e andrà tutto bene.

Quando sei pronto, il tuo banneton dovrebbe assomigliare a questo:

Come dovrebbe apparire il tuo banneton per evitare che l'impasto si attacchi.

VERIFICARE SE IL TUO LIEVITO È ATTIVO

È molto importante con qualsiasi ricetta di pane che attivi il lievito prima di usarlo.

Per fare questo, tutte le mie ricette a base di pane senza glutine iniziano mescolando il lievito con il latte tiepido (o una parte con l'acqua) e lo zucchero.

Consiglio vivamente di utilizzare un termometro per alimenti come questo per garantire che l'acqua o il latte siano di circa 40 ° C - temperatura della pelle.

Troppo caldo e ucciderà il lievito, il che significa che la tua cottura non aumenterà.

Se lasciato in un luogo caldo per 5-10 minuti, il lievito dovrebbe formare una schiuma un po' come la schiuma della birra.

Come dovrebbe apparire il tuo lievito una volta attivato: bello e spumoso!

Ciò significa che il tuo lievito è attivo e sei a posto!

Se il lievito non si forma dopo 10 minuti, è probabile che sia morto e dovrai scartarlo e ricominciare.

A volte il lievito può scadere, quindi questo potrebbe essere un motivo per cui non fa la schiuma.

Questo è anche il motivo per cui un termometro per alimenti è così utile: se l'acqua è troppo calda o troppo fredda, il lievito non si attiverà come dovrebbe.

Quanto deve lievitare il mio pane?

Vuoi assicurarti di dare a questa pagnotta artigianale senza glutine abbastanza tempo per ottenere una buona lievitazione.

Ho indicato che l'impasto del pane dovrebbe essere lasciato per circa un'ora.

Tuttavia, questo può variare completamente a seconda del periodo dell'anno e delle condizioni della tua cucina!

Ad esempio, se dovessi prepararlo in una giornata molto calda e umida, potresti scoprire che il pane lievita in metà del tempo rispetto a farlo in pieno inverno.

Come guida, ecco come appariva il mio pane prima e dopo la dimostrazione:

Prima di dimostrare:

Dopo un'ora dimostrando:

Se non lasci lievitare il pane abbastanza a lungo, scoprirai che potrebbe finire con delle bolle grandi.

È qui che il calore del forno ha fatto lievitare troppo velocemente il pane e il vapore è esploso attraverso la crosta, provocando spaccature e bolle.

Questo è anche il motivo per cui incidiamo il pane prima di infornare, in modo che il vapore possa fuoriuscire senza creare antiestetici tagli nella pagnotta.

Perché usare il vapore per cuocere il pane?

Uso sempre il vapore nel mio forno quando cuocio una pagnotta artigianale senza glutine perché aiuta a dare una crosta meravigliosa e gommosa.

Il modo migliore per farlo è mettere una bacinella di acqua calda sul fondo del forno quando lo accendi e poi scaldarlo con l'acqua dentro.

Quando aggiungete il pane al forno, fatelo il più velocemente possibile e poi NON APRITE LA PORTA per almeno 20 minuti.

Questo darà al vapore il tempo di funzionare senza che sfugga!

Se ti dimentichi di aggiungere l'acqua calda, puoi sempre buttare qualche cubetto di ghiaccio nella teglia nella parte inferiore del forno quando aggiungi il pane.

Questo avrà lo stesso effetto del ghiaccio freddo che colpisce il forno caldo produrrà istantaneamente vapore.

La mia ricetta del pane artigianale senza glutine

Ok, questi sono tutti i miei migliori consigli: ora è il momento per te di iniziare a cuocere con questo facile pane artigianale senza glutine con feta e olive.

È davvero molto semplice da realizzare e lo adorerai assolutamente fresco di giornata o tostato.

Si congela anche bene: ti consiglio di affettarlo prima di congelarlo in modo da poter prendere ciò di cui hai bisogno ogni volta che ne hai voglia.

Se fai questa ricetta e ti piace, per favore fammelo sapere taggandomi sul mio Instagram o usando #theglutenfreeblogger. Adoro vedere le tue creazioni!

E per favore lascia una recensione per far sapere agli altri che ti è piaciuto anche tu! Significherebbe il mondo per me.

Feta Artigianale e Pane Alle Olive Senza Glutine

Resa: 1 grande pagnotta artigianale Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 1 ora Tempo di lievitazione: 30 minuti Tempo totale: 1 ora e 45 minuti

Cerchi una ricetta per il pane artigianale senza glutine? Questo facile pane feta e olive senza impasto è il pane artigianale senza glutine perfetto per tutti! Una deliziosa boulle senza glutine perfetta per i picnic o per inzuppare le zuppe. Fa una pagnotta grande da 9 pollici di diametro (circa 16 fette) e può essere congelata.

ingredienti

  • 300 ml di acqua tiepida (temperatura della pelle)
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • 14 g di lievito secco
  • 475g di farina di pane bianco senza glutine FREEE
  • 1 cucchiaino di gomma xantana
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di aceto di mele
  • 5 cucchiai di olio vegetale (come l'olio di colza)
  • 2 uova
  • 85 g di olive verdi (denocciolate e tritate grossolanamente)
  • 100 g di feta (sbriciolata)
  • 2-3 cucchiai di farina di riso (per spolverare)

Istruzioni

  1. Misura l'acqua calda in una caraffa: dovrebbe essere intorno ai 40 °C (che dovrebbe sembrare la temperatura della pelle se ci immergi il dito). Mescolare lo zucchero nell'acqua tiepida e finché non si sarà sciolto, quindi aggiungere il lievito e mescolare ancora. Lasciare in un luogo caldo per 5-10 minuti affinché il lievito si attivi. Quando è pronto, dovrebbe formare una bella schiuma sopra.
  2. Aggiungere la farina di pane senza glutine, la gomma xantana e il sale in una grande ciotola e mescolare per amalgamare.
  3. In una tazza o ciotola separata, aggiungere le uova, l'olio e l'aceto e sbattere leggermente per unire.
  4. Una volta che il composto lievito/acqua è attivo (schiumoso), aggiungetelo alla farina insieme al composto uova/olio. Usando un cucchiaio di legno, sbattere energicamente il composto per unirlo in un impasto denso e appiccicoso. Quando il composto sarà omogeneo e senza grumi di farina, unire le olive e la feta fino a distribuirla uniformemente.
  5. Spolverare la ciotola del pane con la farina di riso (vedi il post del blog sopra per i suggerimenti) fino a ricoprirla uniformemente e poi versare l'impasto del pane. Livellarlo con le mani bagnate, quindi coprire lo stampo con pellicola unta d'olio e lasciar lievitare in un luogo caldo per circa 40-60 minuti. Vuoi che l'impasto sia delizioso, lievitato e gonfio.
  6. Quando l'impasto ha quasi terminato la lievitazione, metti un vassoio di acqua calda sul fondo del forno e la tua padella/tegame di ghisa su un ripiano al centro del forno. Preriscaldare a 200'C / Ventola 180'C / Gas Mark 6 con l'acqua e la padella nel forno in modo che diventino belli caldi.
  7. Quando siete pronti per infornare, togliete con cura la padella calda dal forno. Mettere un pezzo di carta da forno su un piatto o un tagliere e rovesciare il pane fuori dalla ciotola. Sollevare con cautela la carta con l'impasto nella padella. Incidi la parte superiore con un coltello affilato o un rasoio: un semplice motivo a croce o incrociato va bene!
  8. Lavorando velocemente per non perdere troppo vapore, infornare il pane e chiudere lo sportello. Infornare per 55-60 minuti fino a quando non sarà lievitato e dorato - NON aprire lo sportello per almeno i primi 20 minuti, altrimenti perderete tutto il vapore! Dopodiché, se la parte superiore della pagnotta inizia a impigliarsi, metteteci sopra un po' di carta stagnola. Saprai che il pane è cotto se lo capovolgi dallo stampo e picchietti su ogni superficie: dovrebbe suonare duro e vuoto.
  9. Lasciare raffreddare la pagnotta nella tortiera su una gratella per almeno 30 minuti prima di tagliarla. È importante dargli questo tempo per riposare: vuoi il pane CALDO, non caldo!

Appunti

  • Questo pane senza glutine si consuma al meglio il giorno della cottura. Può anche essere affettato e congelato una volta freddo. Se mangi il giorno successivo o dopo, ti consiglio di tostare leggermente o di versare qualche goccia d'acqua su una fetta e rinfrescarla in un forno caldo per cinque minuti.
  • Se non hai la farina di riso per spolverare il banneton puoi usare la farina senza glutine o un po 'di farina di pane extra che funzionerà bene.

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  • Termometro per alimenti
  • Cestino del pane da 9 pollici
  • Padella da 9 pollici
Informazioni nutrizionali:
Resa: 16 Porzione: 1 fetta
Quantità per porzione: Calorie: 201Grassi totali: 8gGrassi saturi: 2gGrassi trans: 0gGrassi insaturi: 5gColesterolo: 29mgSodio: 296mgCarboidrati: 27gFibre: 1gZucchero: 2gProteine: 6g