Ingredienti:
Suggerimento: immergere le patate tagliate in acqua ghiacciata salata per 20 minuti prima della cottura. Il sale aggiunge sapore, mentre l'ammollo rimuove l'amido in eccesso e crea una finitura molto più croccante.
Aggiungere le patate in una pentola capiente di acqua bollente salata, lasciando circa 2 pollici di acqua sopra di loro e cuocere per 57 minuti.
Usa una forchetta per testare la compattezza delle patate.
Scolare le patate bollite in un colino e lasciarle asciugare.
Una volta asciutto, agitare delicatamente il colino per ruotare la superficie.
Aggiungi le patate in una ciotola capiente.
Aggiungere sale e pepe, mescolare delicatamente per ricoprire.
In una padella grande e pesante, rosolare il prosciutto a fuoco medio-alto nel burro su entrambi i lati fino a quando non viene riscaldato.
Sposta il prosciutto su un lato della padella.
Rosolare le patate cotte sgocciolando finché sono teneri.
Cospargere le patate con il prezzemolo.
Se vuoi, impazzisci e getta un uovo fritto nel piatto. Sì, va bene fare colazione per cena.