Molti di voi hanno contattato il documento di orientamento della FDA in merito all'etichettatura intitolata "Politica temporanea relativa a determinati requisiti di etichettatura degli alimenti durante l'emergenza sanitaria pubblica COVID-19: cambiamenti nella formulazione minore e distributori automatici". L'intero documento è disponibile all'indirizzo https://www.fda.gov/media/138315/download. Se non hai ancora letto questa guida, si afferma in breve che durante questo periodo di carenza di cibo e interruzioni dell'approvvigionamento, la FDA sta permettendo ai produttori di effettuare determinate sostituzioni di ingredienti senza cambiare l'elenco degli ingredienti.
Le sostituzioni consentite includono quelle per ingredienti minori (generalmente comprendenti il 2% o meno in peso del prodotto). La FDA afferma che questi cambiamenti dovrebbero * essere coerenti con i fattori di sicurezza, il che significa che "l'ingrediente in sostituzione dell'ingrediente etichettato non provoca alcun effetto negativo sulla salute (inclusi allergeni alimentari, glutine, solfiti o altri ingredienti noti per causare sensibilità in alcune persone, per esempio, glutammati). " Le sostituzioni consentite includono anche "diverse varietà dello stesso ingrediente".
* L'uso di "dovrebbe" in un documento di orientamento della FDA significa che qualcosa è suggerito o raccomandato, ma non necessario.
In che modo questa guida influenza le persone con celiachia?
1. La GFWD è preoccupata per il fatto che gli alimenti che sembrano privi di ingredienti contenenti glutine ma non etichettati senza glutine potrebbero aver sostituito un ingrediente d'orzo, come malto, sciroppo di malto, estratto di malto o estratto di lievito (da lievito di birra esaurito ) - senza essere dichiarato nell'elenco degli ingredienti. Sfortunatamente, il glutine è menzionato una sola volta nel documento di orientamento e non è definito. Non tutti i produttori sono esperti di ciò che costituisce un ingrediente contenente glutine.
2. GFWD NON è preoccupato che i produttori aggiungano grano non dichiarato ai prodotti. Il grano è disciplinato dalla Legge sull'etichettatura e la protezione dei consumatori di allergeni alimentari. I produttori sono esperti nell'etichettatura degli allergeni per i principali allergeni.
3. GFWD teme che durante questo periodo i produttori meno stagionati di alimenti senza glutine etichettati possano pensare che sia giusto sostituire l'avena normale o le farine e le farine naturalmente prive di glutine NON etichettate senza glutine per le versioni etichettate senza glutine in genere utilizzate in i loro prodotti.
4. Ad oggi, l'USDA non ha pubblicato una guida simile sulle sostituzioni di ingredienti. Attualmente, non vi è alcun impatto sugli alimenti regolamentati dall'USDA: prodotti a base di carne, pollame, prodotti a base di uova (uova secche, congelate o liquide, con o senza ingredienti aggiunti) o prodotti alimentari a ingredienti misti che contengono più del 3% di carne cruda, 2% o più di carne cotta o 2%
o più di pollame cotto.
raccomandazioni:
1. Potrebbe essere una buona idea fare scorta ( ma per favore non accumulare! ) Sulle tue marche preferite di alimenti senza glutine etichettati, se possibile. In particolare, potresti voler fare scorta di marchi affidabili di avena senza glutine e altri cereali, farine e legumi senza glutine etichettati, nonché i tuoi alimenti senza glutine etichettati preferiti che includono questi ingredienti.
2. Potrebbe anche essere una buona idea fare scorta delle tue marche preferite di alimenti che sembrano privi di ingredienti contenenti glutine (ma non etichettati senza glutine). La guida della FDA è stata pubblicata di recente e gli stock più vecchi rimarranno sugli scaffali dei negozi per un certo periodo di tempo. Potresti voler fotografare la parte anteriore della confezione e l'elenco degli ingredienti e tenere a portata di mano queste foto. In caso di domande in futuro, contattare il produttore e chiedere se sono state apportate modifiche alla formula non riconosciute nell'elenco degli ingredienti.
Il cane da guardia senza glutine ha contattato l'FDA lunedì riguardo alle nostre preoccupazioni. Questo spazio verrà aggiornato se riceviamo risposta dall'agenzia.
Se desideri commentare questo documento di orientamento della FDA, vedi https://www.regulations.gov/document?D=FDA-2020-D-1139-0009