Questi pakora di mais senza glutine sono ottimi con il chutney verde!
Pakora di mais
Tempo di preparazione15 minutiTempo di cottura10 minuti Portata: antipasto, contorno, snack Porzioni: 18 pakora Calorie: 85kcal
ingredienti
▢ 2 tazze di farina di ceci
▢ ½ tazza di farina di riso
▢ 2 cucchiaini di lievito in polvere
▢ ½ cucchiaino di kosher o sale marino fine
▢ ½ cucchiaino di garam masala
▢ ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
▢ ½ cucchiaino di cumino macinato
▢ ¼ di cucchiaino di curcuma macinata
▢ 2 ½-3 tazze di acqua calda
▢ 2 tazze di chicchi di mais freschi o congelati (se congelati, scongelare su carta assorbente per drenare l'umidità in eccesso)
▢ 1 peperone rosso, tagliato a dadini
▢ 1 peperoncino jalapeno, tritato finemente
▢ 1 cipolla rossa piccola, tagliata finemente
▢ Olio vegetale
▢ Chutney verde, per servire
Istruzioni
▢ Unire le farine, il lievito, il sale e le spezie in una terrina. Iniziando con 2 ½ tazze d'acqua, aggiungere acqua e mescolare. Se la pastella è troppo densa aggiungete altra acqua, un po' alla volta. Dovrà risultare una pastella densa.
▢ Riscaldare una padella asciutta a fuoco medio-alto. Cuocere il mais per qualche minuto per asciugarlo ma non farlo dorare. Aggiungere alla pastella insieme ai peperoni e alla cipolla. Mescolare bene.
▢ Scaldare circa ¼ di pollice di olio in una padella a fuoco medio finché non diventa caldo. Aggiungere la pastella, ¹/₃ tazza alla volta e appiattire. Cuocere per circa 5 minuti per lato o fino a doratura e cottura.
▢ Servire con chutney verde
Nutrizione
Valori nutrizionali Mais Pakora Quantità per porzione Calorie 85 Calorie da grassi 9 % Valore giornaliero* Grassi 1 g 2% di grassi saturi 0,2 g 1% di grassi polinsaturi 1 gGrassi monoinsaturi 0,3 g Sodio 161 mg 7% di potassio 168 mg 5% Carboidrati 15 g 5% di fibre 2 g 8% di zucchero 3g 3% Proteine 4g 8% Vitamina A 245IU 5% Vitamina C 10mg 12% Calcio 37mg 4% Ferro 1mg 6% * I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta da 2000 calorie.
