Masala di verdure arrosto

Questo Masala di verdure arrosto è una deliziosa ricetta di ispirazione indiana ricca di sapore e ricca di verdure sane.

Masala di verdure arrosto

ingredienti

• ▢ ¼ tazza di anacardi crudi
• ▢ 4 cucchiai di olio di semi di girasole o d'uva, divisi
• ▢ 1 cucchiaino di curcuma in polvere, diviso
• ▢ 1 capolino di cavolfiore, tagliato a cimette
• ▢ 2 patate gialle, tagliate a dadini
• ▢ 2 carote, sbucciate e tagliate a rondelle spesse ½ pollice
• ▢ 3 pomodori Roma, tagliati a quarti
• ▢ 1 cipolla rossa, tagliata in quattro
• ▢ 6 spicchi d'aglio, pelati
• ▢ Pezzo di zenzero da 1 pollice, sbucciato
• ▢ 1 peperone serrano
• ▢ ½ cucchiaino di kosher o sale marino fino
• ▢ 1 cucchiaino di semi di cumino
• ▢ 1 peperoncino secco de árbol
• ▢ 2 cucchiaini di paprika
• ▢ ½ cucchiaino di coriandolo macinato
• ▢ 1 tazza di piselli surgelati
• ▢ 1 tazza d'acqua
• ▢ ½ cucchiaino di garam masala
• ▢ ¼ tazza di coriandolo fresco, tritato grossolanamente

Istruzioni

• ▢ Mettere gli anacardi in una ciotolina o barattolo e coprire con acqua bollente. Mettere a bagno per almeno 15 minuti, fino a quando gli anacardi non si saranno ammorbiditi.
• ▢ Preriscaldare il forno a 200°C.
• ▢ Unire 1 cucchiaio di olio di semi di girasole e ½ cucchiaino di curcuma macinata insieme in una ciotola capiente. Aggiungere il cavolfiore, le patate e le carote nella ciotola e mescolare finché non saranno ben ricoperti.
• ▢ Stendete le verdure su una teglia ampia e trasferitela in forno. Arrostire, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno appena tenere, circa 15-20 minuti.
• ▢ Nel frattempo, scolate gli anacardi e metteteli in un frullatore ad alta velocità o in un robot da cucina. Aggiungere i pomodori, la cipolla rossa, l'aglio, lo zenzero, il peperoncino serrano e il sale marino. Frullate ad alta velocità fino ad ottenere un composto liscio.
• ▢ Scaldare i restanti 3 cucchiai di olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere i semi di cumino all'olio e cuocere finché non sono fragranti e iniziano a sfrigolare, circa 2 minuti, quindi aggiungere il peperoncino secco e cuocere per altri 30 secondi.
• ▢ Versare il composto di anacardi/pomodoro nella padella e unire la paprika, il coriandolo e il restante ½ cucchiaino di curcuma in polvere. Ridurre il fuoco a fuoco medio e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il composto inizia a addensarsi e scurirsi, circa 8-10 minuti.
• ▢ Unire le verdure arrosto ei piselli surgelati, quindi versare l'acqua. Coprite la padella e fate sobbollire per 5-6 minuti fino a quando le verdure non saranno tenere e i piselli saranno cotti.
• ▢ Togliere la padella dal fuoco. Cospargere di garam masala, aggiungere altro sale marino a piacere e guarnire con il coriandolo.

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