Come altri vini, lo champagne è generalmente considerato senza glutine e sicuro per le persone affette da celiachia e altre sensibilità legate al glutine.
Detto questo, ci sono un paio di modi in cui vino e champagne potrebbero contenere glutine; ma sono per lo più dovuti a pratiche enologiche vecchie e cessate.
In passato i fabbricanti di botti sigillavano le botti di vino con pasta di grano, che contiene glutine. Prima di utilizzarli, tuttavia, i vinificatori li puliscono a vapore con un'idropulitrice ad alta pressione per assicurarsi che non sia rimasto nulla nelle botti che possa contaminare il vino. Tuttavia, al giorno d'oggi, quasi tutte le aziende vinicole del mondo ora utilizzano prodotti a base di cera senza glutine per sigillare le proprie botti.
Anche il vino proveniente da botti sigillate con pasta di grano ha dimostrato nei test di contenere meno di 5 ppm di glutine, quindi è privo di glutine. Ma ancora una volta, quasi nessuna azienda vinicola utilizza paste di grano, quindi è improbabile che sia un problema con qualsiasi vino o champagne.
Un altro modo in cui il vino potrebbe plausibilmente essere esposto al glutine è se il glutine di frumento viene utilizzato per un processo chiamato "chiarificazione". Tuttavia, oggigiorno, l'utilizzo del glutine di frumento nella chiarifica è praticamente inesistente.
Ancora una volta, anche se la chiarifica utilizzava il grano, cosa che non accade quasi mai in questi giorni, uno studio del 2011 pubblicato sul Journal of Agricultural and Food Chemistry ha rilevato che i vini chiarificati con glutine contenevano livelli di glutine estremamente bassi o non rilevabili.
L'unico vero motivo per cui un vino o uno champagne conterrebbero ingredienti di grano o glutine è se sono stati aggiunti dopo il fatto o durante la produzione.
Questo punto di vista è condiviso da Marilyn Geller, CEO della Celiac Disease Foundation senza scopo di lucro, che afferma: "Una cosa che i consumatori devono tenere d'occhio è qualsiasi vino o prodotto enologico che contenga coloranti o aromi aggiunti o che sia prodotto con malto d'orzo, come i vini in bottiglia cantinette per vini".
In conclusione: controlla l'etichetta. Se il prodotto è un normale vino rosso, bianco o rosé, spumante o champagne, allora è quasi certamente senza glutine.
Fai attenzione ai refrigeratori o al vino, allo spumante o allo champagne con ingredienti aggiunti.
Come sempre, leggi le etichette, evita gli ingredienti del glutine e fidati del tuo istinto. Se hai ancora domande, non esitare a contattare direttamente la cantina.