Goditi questa ricetta dell'insalata di riso selvatico con zucca e mirtilli rossi da sola a pranzo o per una cena facile. Oppure servire come delizioso contorno per le riunioni.
5 da 1 voto Stampa Insalata di riso selvatico con zucca butternut e mirtilli rossi Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 40 minuti Tempo totale 1 ora Piatto: Piatto principale, Insalata Cucina: Americana Porzioni: 6 Calorie: 422 kcal Autore: Hannah Sunderani Ingredienti per l'insalata:
- 240 g di riso selvatico o miscela di riso selvatico
- 3½ tazze (830 ml) di acqua
- 1 zucca butternut (2 libbre / 1 kg)
- 2 cucchiai (30 ml) di olio neutro
- ½ cucchiaino (3 g) di sale marino kosher o fino
- ¼ di cucchiaino (0,6 g) di pepe nero appena macinato
- 2 gambi di sedano, tritati
- 2 tazze di cavolo tritato, i gambi rimossi
- ½ tazza (30 g) di prezzemolo tritato
- ½ tazza (75 g) di mirtilli rossi secchi
- ½ tazza (55 g) di noci pecan
Per la salsa vinaigrette al balsamico:
- 3 cucchiai (45 ml) di aceto balsamico
- 3 cucchiai (45 ml) di olio d'oliva
- ¼ di cucchiaino (0,7 g) di cannella
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 2 cucchiaini (10 ml) di senape di Digione
- 1 cucchiaio (15 ml) di sciroppo d'acero puro
- ¼ di cucchiaino (1,5 g) di sale marino kosher o fino
- ¼ di cucchiaino (0,6 g) di pepe nero appena macinato
US consuetudine - Istruzioni metriche
- Preriscalda il forno a 400 ° F.
- In una casseruola, unire riso e acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento e cuocere per 40 minuti o come indicato sulla confezione. Fluff con un cucchiaio e copri con uno strofinaccio. Lascia riposare.
- Nel frattempo, sbucciare e tritare la zucca butternut a cubetti piccoli. Disporre su una teglia da forno e irrorare con olio e cospargere di sale e pepe. Cuocere per 30 minuti o finché non sono leggermente dorati e ben cotti.
- Prepara la vinaigrette unendo tutti gli ingredienti del condimento in una piccola ciotola. Sbatti per unire.
- Aggiungi il sedano, il cavolo nero e il prezzemolo in una grande ciotola. Aggiungere i mirtilli e le noci pecan, quindi aggiungere il riso e la zucca. Condire con vinaigrette e mescolare delicatamente per unire.
Nutrizionali selvaggio Insalata di riso con Butternut Squash & Cranberries Quantità per dose Calorie 422 calorie dai grassi 171 % valore quotidiano * Fat 19g 29% grassi saturi 2 g al 10% di sodio 339mg 14% di potassio 798mg 23% carboidrati 60 g 20% in fibra di 7g 28% di zucchero 14g 16% Protein 9g 18% vitamina A 15940IU 319% vitamina C 60mg 73% Calcium 125mg 13% ferro 3mg 17% * I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta a 2000 calorie.
