Quelli di noi che seguono una dieta rigorosamente priva di glutine conoscono in prima persona i benefici, ma purtroppo sono anche consapevoli dei costi più elevati associati agli alimenti senza glutine. Le alternative senza glutine agli alimenti comuni come pane, pasta e prodotti da forno sono significativamente più costose rispetto alle loro controparti tradizionali. Inoltre, quando si mangia fuori al ristorante è normale pagare di più per le voci di menu preparate senza glutine.
Immagina di svegliarti un giorno e di scoprire che gran parte del cibo che normalmente acquisti, ora costa quasi 2,5 volte di più rispetto al giorno prima! Questo è ciò che devono affrontare i nuovi celiaci diagnosticati non appena lasciano lo studio del medico con la diagnosi e l'ordine di non mangiare glutine. Secondo uno studio condotto dal Columbia Celiac Center, gli alimenti senza glutine costano in media circa il 240% in più rispetto agli alimenti normali. Una pagnotta di pane senza glutine può costare 58 dollari, mentre le pagnotte normali costano 23 dollari. La pasta senza glutine potrebbe costare $ 4 $ 5 a scatola contro $ 2 per quella normale. Le differenze di prezzo si sommano rapidamente, soprattutto per coloro che fanno affidamento regolarmente su alimenti di base come pane e pasta.
Ci sono una serie di ragioni per il costo più elevato degli alimenti senza glutine:
Ingredienti specializzati: le farine senza glutine come riso, tapioca e patate sono più costose e utilizzate in quantità minori rispetto ai cereali abbondanti come il grano.
Strutture: molte aziende senza glutine mantengono strutture dedicate senza glutine per evitare la contaminazione incrociata con il glutine, che aggiunge costi generali.
Mercato più piccolo: il mercato dei prodotti senza glutine rimane piccolo, quindi le aziende non beneficiano delle stesse economie di scala dei mercati più grandi.
Mancanza di farmaci generici: poiché il mercato è ancora relativamente nuovo, ci sono meno opzioni generiche senza glutine di marca commerciale che di solito sono meno costose.
Nel corso del tempo, l’aumento dei costi legati al consumo esclusivo di alimenti senza glutine aumenta e può diventare proibitivo e presentare difficoltà per aderire alla dieta, soprattutto per chi ha un reddito limitato. Alcune strategie di coping includono dare la priorità solo agli alimenti naturalmente privi di glutine, acquistare prodotti secchi come farine e pasta sfusi quando possibile e cercare negozi di alimentari scontati con sezioni senza glutine. Continua la promozione di una migliore etichettatura e consapevolezza degli alimenti per sostenere coloro che non hanno altra scelta se non quella di seguire diete rigorose senza glutine.
Gluten Detect, basato sulla tecnologia GIP, è l'unico mezzo per monitorare e rilevare oggettivamente la recente esposizione al glutine. Il test è relativamente economico, facile da eseguire, può essere eseguito completamente a casa e i risultati del test sono disponibili in circa 15 minuti. Alcune persone potrebbero essere preoccupate di aggiungere il costo dell'automonitoraggio con Gluten Detect al costo già elevato di mangiare senza glutine, ma la realtà è che se non ti automonitori, potresti essere esposto al glutine e, se lo sei, tutto il tuo lavoro e i soldi extra che paghi per mangiare senza glutine potrebbero non essere efficaci.
Inoltre, trasgressioni ripetute che comportano un trattamento meno efficace della malattia celiaca possono portare ad altri problemi di salute. Conosciamo tutti fin troppo bene gli effetti gastrointestinali dell'esposizione al glutine, ma questa è solo la punta dell'iceberg. Secondo un eccellente articolo di revisione pubblicato su Nutrients, esistono una serie di manifestazioni extraintestinali tra cui bassa statura e pubertà ritardata nei bambini, osteoporosi, anemia da carenza di ferro, dermatite erpetiforme, mal di testa, malattie epatiche e biliari, epilessia, alopecia, disturbi psichiatrici insieme a una miriade di altre questioni. Lo sviluppo di uno qualsiasi di questi problemi di salute legati alla celiachia comporta una serie di impatti economici negativi, tra cui l’aumento dei costi sanitari, i giorni di lavoro persi e la riduzione della produttività complessiva, tra gli altri.
Se stai spendendo tutto quel tempo, impegno e denaro extra per alimenti senza glutine, è importante essere sicuri che la tua dieta sia veramente e completamente priva di glutine. A meno che non ti trasferisci su un altro pianeta, è quasi impossibile evitare il glutine sempre e ovunque, ma se non sai di essere stato esposto al glutine, potresti inconsapevolmente esserti esposto ripetutamente. E se soffri di celiachia, l’unica cosa peggiore dell’esposizione al glutine è esporsi ripetutamente al glutine.
La conclusione è che per trattare adeguatamente la malattia celiaca ed evitare questi e altri potenziali problemi di salute consequenziali, è importante seguire una dieta priva di glutine e l'unico modo per sapere con certezza se la tua dieta è veramente priva di glutine è monitorare regolarmente con Gluten Detect. .
Riferimenti:
Jericho H, Guandalini S. Manifestazione extraintestinale della malattia celiaca nei bambini. Nutrienti. 2018 giugno 12;10(6):755. doi: 10.3390/nu10060755. PMID: 29895731; ID PMC: PMC6024684.
Lee AR, Wolf RL, Lebwohl B, Ciaccio EJ, Green PHR. Onere economico persistente della dieta senza glutine. Nutrienti. 2019 14 febbraio;11(2):399. doi: 10.3390/nu11020399. PMID: 30769836; ID PMC: PMC6412592.
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