Tempo di preparazione20 minutiTempo di cottura15 minutiTempo totale35 minuti Portata: piatto principale, insalata Porzioni: 5 Calorie: 355 kcal Autore: Gina Fontana
ingredienti
▢ 1 patata dolce grande, sbucciata e tritata
▢ 1 cucchiaio di olio d'oliva
▢ ¼ di cucchiaino di sale marino
▢ 1 tazza di quinoa cruda
▢ 2 tazze di foglie di cavolo confezionate, lavate e tagliate a pezzetti medio-piccoli
▢ 1 cucchiaino di succo di limone
▢ 1 cucchiaino di olio d'oliva
▢ ¼ di cucchiaino di sale marino
▢ 1 tazza di carote tritate
▢ ½ tazza di lenticchie in scatola
▢ 2 cucchiai di semi di zucca crudi
▢ 2 cucchiai di semi di girasole tostati
▢ 1 cucchiaio e mezzo di lievito alimentare
▢ ½ cucchiaio di semi di lino interi
▢ ½ cucchiaio di semi di chia
▢ ¼ di cucchiaino di sale
▢ 1 ⁄8 cucchiaino di pepe
▢ 1 ⁄3 tazza di condimento cremoso al tahini, più dell'altro per condire sopra se lo si desidera
▢ Condimento cremoso al Tahini
▢ 1 ⁄ tazza di tahini
▢ 1 cucchiaio di olio d'oliva
▢ 1 ⁄3 tazza di latte vegetale
▢ ½ cucchiaio di aceto di vino bianco
▢ 1 cucchiaio di succo di limone
▢ 2 cucchiai di sciroppo d'acero
▢ ¼ di cucchiaino di sale
▢ Un pizzico di pepe macinato
Istruzioni
▢ Preriscaldare il forno a 475°F. Sbucciare e tagliare la patata dolce a pezzi medi e metterla su una teglia foderata di pergamena. Condire con circa 1 cucchiaio di olio d'oliva e cospargere con ¼ di cucchiaino di sale e arrostire in forno per 15 minuti.
▢ Prepara la quinoa secondo le indicazioni sulla confezione. Per questa ricetta uso 1 tazza di quinoa cruda con 1½ tazza d'acqua.
▢ Mentre la patata dolce e la quinoa cuociono, prepara il condimento cremoso alla tahin. Aggiungere tutti gli ingredienti del condimento a un frullatore e frullare fino a che liscio, o in alternativa utilizzare una piccola ciotola e frullare per unire.
▢ In una ciotola media, unisci le foglie di cavolo, 1 cucchiaino di succo di limone, 1 cucchiaino di olio d'oliva e ¼ di cucchiaino di sale. Massaggia il cavolo con le mani fino a quando le foglie iniziano ad ammorbidirsi e diventano di un verde scuro (circa 3-5 minuti).
▢ In una grande ciotola da portata, aggiungi la quinoa cotta e lasciala raffreddare per circa 5 minuti, quindi aggiungi tutti gli altri ingredienti insieme a 1/3 di tazza di condimento e mescola per unire.
▢ Servire in ciotole e guarnire con altri semi e condimento se lo si desidera. Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico nel frigorifero e gustali entro pochi giorni. La medicazione può essere conservata in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di un mese.
Nutrizione
Valori nutrizionali Ciotole di quinoa e tahini cremoso Quantità per porzione Calorie 355 Calorie da grassi 126 % Valore giornaliero* Grassi 14 g 22% di grassi saturi 2 g 10% di grassi trans 0,01 g Grassi polinsaturi 5 g Grassi monoinsaturi 6 g Colesterolo 0,02 mg 0% di sodio 555 mg 23% di potassio 729 mg 21% di carboidrati 47g 16% fibra 9g 36% zucchero 9g 10% proteine 12g 24% vitamina A 13376IU 268% vitamina C 30mg 36% calcio136 mg 14% Ferro 4 mg 22% * I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta da 2000 calorie.
