Brownies senza glutine malvagiamente decadenti per i golosi

La mia passione per il cioccolato risale alla mia infanzia, quando quasi tutti i nostri dolci erano al cioccolato. Abbiamo gustato torte al cioccolato, torte al cioccolato, budini al cioccolato e biscotti al cioccolato, ma uno dei miei preferiti erano i brownies al cioccolato. Ho ricreato quella ricetta per te qui, con alcuni abbellimenti malvagi e decadenti. Per fortuna anche mio marito ama il cioccolato e cercherà ogni scusa per mangiarlo. Dopo aver appreso che il cioccolato deriva dalla fava di cacao, che in realtà è un legume, ha annunciato che avrebbe aumentato il consumo di verdure mangiando più cioccolato! Qualunque sia la tua scusa, a quanto pare gli americani ADORANO il cioccolato - in media ne consumiamo circa 1012 libbre ogni anno.

Ma prima di andare in cucina, ecco alcuni consigli per assicurarti il ​​successo:

1. Utilizzare il cacao della migliore qualità possibile. Sono particolarmente affezionato al cacao naturale amaro Ghirardelli. Cercalo nel tuo negozio di alimenti naturali. Mi piace anche il cacao naturale Scharffen Berger, che si trova in cucina o nei negozi di gastronomia. Se non riesci a trovare questi marchi, ti consiglio il cacao naturale di Hershey che è disponibile nei negozi di alimentari.
2. Assicurati di utilizzare cacao naturale, non cacao lavorato olandese o di tipo europeo. Ricevo molte domande su questo argomento, quindi ecco la spiegazione: il cacao naturale è sempre acido. Il cacao trasformato olandese viene trattato per renderlo alcalino anziché acido. Il lievito in polvere in questa particolare ricetta è progettato per bilanciare l'acido nel cacao naturale. Se usi cacao trasformato olandese, il livello di PH è "sbilanciato" e la ricetta non funzionerà.

Brownies al cioccolato senza glutine di Carol Fenster

Preriscaldare il forno a 350˚. Ungere una padella antiaderente quadrata da 8 pollici. Mescolare insieme gli ingredienti secchi (fl nostro alla gomma di xantano). Accantonare. In una ciotola capiente, sbattere il burro, gli zuccheri, la vaniglia e l'uovo con le fruste elettriche a velocità media fino a quando non saranno ben amalgamati. Con il mixer a bassa velocità, aggiungere gli ingredienti secchi e l'acqua calda. Mescolare fino a quando non si sarà appena amalgamato. Il composto risulterà un po' denso. Mescolare le noci e gli ingredienti aggiuntivi, se utilizzati (vedere le opzioni di seguito). Distribuire la pastella nella padella preparata con una spatola bagnata. Cuocere 20 minuti. Raffreddare completamente i brownies prima di tagliarli. Serve 12.

Brownies al doppio cioccolato: aggiungere all'impasto 1⁄2 tazza di gocce di cioccolato senza glutine, senza lattosio o cioccolato fondente tritato finemente. Cuocere come indicato.

Brownies al cioccolato e menta: preparare la pastella come indicato. Metti metà della pastella in una padella unta da 8 x 8 pollici. Aggiungi uno strato delle tue mentine senza glutine preferite come le polpette Junior Mint, facendo attenzione a non tagliare le polpette. Ricoprire con lo strato di pastella rimanente. Cuocere come indicato.

Brownies Rocky Road: preparare la pastella come indicato. Mescolare 1⁄2 tazza di gocce di cioccolato senza glutine e senza latticini, 1⁄4 tazza di noci tritate, 1⁄2 tazza di mirtilli secchi e 1⁄2 tazza di marshmallow in miniatura JetPuff®. A causa degli ingredienti aggiuntivi, dovrai aumentare le dimensioni della padella a 11 x 7 o 13 x 9 pollici. Cuocere come indicato, prolungando il tempo di cottura da 5 a 10 minuti o fino a completa cottura. Raffreddare completamente prima di tagliare.

Ingredienti:

• 1 tazza Miscela di farina*
• ½ tazza di cacao amaro (non olandese) 
• 1⁄2 cucchiaino di lievito in polvere
• 1⁄2 cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di gomma di xantano 
• 1/4 di tazza di burro fuso o margarina 
• 1⁄2 tazza di zucchero di canna, confezionato 
• 1⁄2 tazza di zucchero semolato
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 1 uovo grande
• 1⁄4 tazza di acqua calda (110º)
• 1⁄4 tazza di noci tritate (facoltativo

*Miscela di farine:

• 1⁄2 tazze di farina di sorgo
• 1⁄2 tazza di farina di mais
• 1 tazza e mezzo di fecola di patate
• 1 tazza di tapioca.

Fa 4,5 tazze. (Per fare la farina di mais, macinare la farina di mais in un piccolo macinino da caffè fino a ottenere la consistenza della farina.)