Questi Amaretti al Cioccolato sono naturalmente senza glutine e senza latte con la loro base di farina di mandorle. Un po' di cacao in polvere e caffè espresso istantaneo danno a questi classici biscotti italiani una spinta in più di sapore!
Biscotti Amaretti Al Cioccolato
Tempo di preparazione30 minTempo di cottura20 minTempo totale50 min Portata: dessertCucina: italiana Porzioni: 24 biscotti Calorie: 102kcal Autore: Olivia Parsons
ingredienti
▢ 2¼ tazze (215 g) di farina di mandorle
▢ 1 tazza (200 g) di zucchero semolato
▢ 3 cucchiai (22 g) di cacao in polvere con lavorazione olandese (puoi usare il cacao in polvere naturale, ma potrebbe cambiare il gusto e il colore dei biscotti)
▢ 1 cucchiaio (6 g) di espresso istantaneo (assicurati che sia macinato finemente. Io uso Nescafe Gold)
▢ ¼ cucchiaino (1,5 g) kosher o sale marino fino
▢ 3 albumi da 3 uova grandi
▢ 1 cucchiaino (5 ml) di puro estratto di mandorle
▢ 1 cucchiaino (5 ml) di puro estratto di vaniglia
▢ ½ tazza (63 g) di zucchero a velo
Istruzioni
▢ Preriscaldare il forno a 325ºF. In una ciotola capiente, sbatti insieme la farina di mandorle, lo zucchero, il cacao in polvere, l'espresso istantaneo e il sale. Accantonare.
▢ In una ciotola separata o in una planetaria, montate gli albumi a neve ben ferma, circa 5-6 minuti. Unite poi gli estratti.
▢ Utilizzare una spatola di gomma per incorporare delicatamente gli albumi agli ingredienti secchi. Piega fino a quando non ci sono punti asciutti e hai un impasto liscio.
▢ Utilizzare una paletta per biscotti da 1 cucchiaio per raccogliere e rotolare 24 palline di pasta per biscotti. L'impasto risulterà abbastanza appiccicoso. Stendete ogni pallina di impasto in una ciotolina di zucchero a velo fino a ricoprire completamente l'esterno. Disponete i biscotti spolverati su una teglia foderata di carta da forno e infornate per 18-21 minuti, finché non saranno ben sodi al tatto.
▢ Lasciar raffreddare i biscotti sulla teglia per circa 15 minuti, quindi trasferire su una gratella a raffreddare completamente.
▢ I biscotti si conservano bene in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 settimane.
Nutrizione
Valori nutrizionali Biscotti al cioccolato Amaretti Quantità per porzione Calorie 102 Calorie da grassi 54 % Valore giornaliero* Grassi 6 g 9% Grassi saturi 1 g 5% Grassi trans 0,002 g Grassi polinsaturi 0,1 g Grassi monoinsaturi 0,2 g Colesterolo 20 mg 7% Sodio 32 mg 1 % Potassio 25 mg 1% Carboidrati 14g 5% Fibra 1g 4% Zucchero 9g 10% Proteine 3g 6% Vitamina A 30IU 1% Calcio 26mg 3% Ferro 1mg6% * I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2000 calorie.
