Barrette Nanaimo senza glutine

Le barrette Nanaimo sono un dolce popolare canadese. Questa ricetta di barrette Nanaimo senza glutine è realizzata con briciole di cracker Graham senza glutine e il resto degli ingredienti sono naturalmente privi di glutine (controlla sempre le etichette per sicurezza!).

Un paio di note su questa ricetta:

• Bird's Custard Powder è la crema pasticcera tradizionale utilizzata in questa ricetta. È disponibile in molti negozi di alimentari o online.
• Mettere in frigo le barrette mentre si preparano gli strati intermedi e superiori. Renderà più facile distribuire gli strati in modo uniforme.

Bar Nanaimo

ingredienti

Per lo strato inferiore:

• ▢ ½ tazza (113 g) di burro non salato (consigliato stile europeo colto)
• ▢ ¼ di tazza (50 g) di zucchero semolato
• ▢ 5 cucchiai (37 g) di cacao amaro in polvere
• ▢ 1 uovo grande, temperatura ambiente e sbattuto
• ▢ 1¾ tazze (160 g) di briciole di cracker Graham senza glutine
• ▢ ½ tazza (52 g) di mandorle tritate finemente
• ▢ 1 tazza (80 g) di cocco non zuccherato finemente sminuzzato

Per lo strato intermedio:

• ▢ ½ tazza (113 g) di burro non salato, a temperatura ambiente
• ▢ 3 cucchiai (45 ml) di panna
• ▢ 2 cucchiai (24 g) di crema pasticcera alla vaniglia (vedi note)
• ▢ 2 tazze (250 g) di zucchero a velo

Per lo strato superiore:

• ▢ 4 once (114 g) barrette di cioccolato semidolce per la cottura, tritate grossolanamente
• ▢ 2 cucchiai (30 g) di burro non salato

Istruzioni

• ▢ Crea lo strato inferiore: Rivesti una teglia quadrata da 8x8 pollici con carta da forno, lasciando una sporgenza sufficiente per tirare le barre fuori dalla padella quando sei pronto per servire.
• ▢ Aggiungere il burro, lo zucchero e il cacao in polvere a bagnomaria. Scaldare a fuoco medio-basso, sbattendo di tanto in tanto fino a quando il burro è completamente sciolto e gli ingredienti sono ben combinati.
• ▢ Incorporare l'uovo sbattuto, sbattendo continuamente mentre l'uovo cuoce e il composto si addensa leggermente.
• ▢ Togliere dal fuoco e incorporare le briciole di cracker, le mandorle e il cocco. Premere il composto nella padella preparata, formando uno strato compatto e uniforme.
• ▢ Preparare lo strato intermedio: utilizzando uno sbattitore manuale o un robot da cucina, unire il burro, la panna, la crema pasticcera e lo zucchero a velo.
• ▢ Sbattere fino a ottenere un composto leggero e spumoso, quindi distribuire uniformemente sullo strato inferiore.
• ▢ Prepara lo strato superiore: aggiungi il cioccolato in una ciotola adatta al microonde. Riscaldare al 50 percento di potenza per 1 minuto, quindi mescolare bene per sciogliere il cioccolato. Continua a sciogliere al 50 percento di potenza per intervalli di 20 secondi, mescolando ogni volta, finché il cioccolato non si sarà sciolto e liscio.
• ▢ Una volta sciolto il cioccolato, incorporare il burro. Quindi versare sopra lo strato di crema pasticcera e utilizzare una spatola offset per distribuire in uno strato uniforme.
• ▢ Mettete in frigo le barrette per 15 minuti. Quindi togliete dal frigorifero e con un coltello affilato incidere il cioccolato in 16 fette, dove andranno tagliate prima di servire. Incidere il cioccolato eviterà che il cioccolato si spezzi quando tagli le barrette fredde. Riponete le barrette in frigorifero e lasciate raffreddare per almeno 2 ore prima di servire.
• ▢ Tagliare le barrette in 16 quadrati prima di servire. Conserva gli avanzi in frigorifero.

Appunti

• Bird's Custard Powder è la tradizionale crema pasticcera utilizzata in questa ricetta. È disponibile in molti negozi di alimentari o online.
• Mettete in frigorifero le barrette mentre preparate gli strati intermedi e superiori. Renderà più facile distribuire gli strati in modo uniforme.

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