Arrosto di tacchino disossato alle erbe e agrumi

Questo tacchino disossato infuso con erbe e agrumi è pronto per essere servito in meno di 2 ore e occupa molto meno spazio nel forno! Nota che questo arrosto è in realtà composto da 2 o 3 pezzi fissati nella rete. Fare attenzione a non rimuovere la rete altrimenti l'arrosto si sfalderà.

Arrosto di tacchino disossato alle erbe e agrumi

Tempo di preparazione15 minutiTempo di cottura1 ora e 45 minuti Portata: Portata principale Porzioni: 8 Calorie: 463kcal Autore: Shay Ryan

ingredienti

  • ▢ ½ tazza di mix di erbe fresche tritate (timo, prezzemolo, basilico ed erba cipollina vanno bene)
  • ▢ 1 limone fresco
  • ▢ 1 lime fresco
  • ▢ 1 arancia fresca, qualsiasi varietà
  • ▢ ½ tazza di grasso di pollo o anatra a temperatura ambiente
  • ▢ ½ cucchiaino di aglio in polvere
  • ▢ ½ cucchiaino di sale kosher o marino fino
  • ▢ Pepe nero appena macinato a piacere
  • ▢ Arrosto di petto di tacchino disossato da 4-5 libbre (scongelato)

Per la salsa:

  • ▢ 1 mazzetto di prezzemolo a foglia piatta (italiano).
  • ▢ 2 cucchiai di cipolla viola, tagliata finemente a dadini
  • ▢ 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • ▢ 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • ▢ 1 cucchiaio di aceto di champagne
  • ▢ 2 cucchiai di miele
  • ▢ Kosher o sale marino fino, a piacere
  • ▢ Pepe nero macinato fresco, a piacere

Istruzioni

  • ▢ Preriscaldare il forno a 180°C.
  • ▢ Sciacquare, asciugare e tritare finemente tutte le erbe.
  • ▢ Spremi il succo di limone, lime e arancia in una piccola ciotola e mescola per unire. Accantonare.
  • ▢ In una piccola ciotola, unisci il grasso di pollo o d'anatra, le erbe, l'aglio in polvere, sale e pepe e 2 cucchiai di succo di agrumi.
  • ▢ Togliere il petto di tacchino arrosto dalla confezione, lasciando intatta la rete elastica.
  • ▢ Metti il ​​tacchino in una piccola teglia. A cucchiaiate, trasferisci quanta più miscela di erbe possibile tra i pezzi separati di tacchino e sotto la pelle. Distribuire il resto sulla parte superiore del seno, dal lato della pelle.
  • ▢ Arrostire il tacchino con la pelle rivolta verso l'alto nel forno per 1 ora e 15 minuti a 1 ora e 45 minuti, o fino a quando la temperatura interna raggiunge 160°F. Lasciare riposare 10 minuti prima di togliere la rete, affettare e servire.

Appunti

Nota: se non riesci a trovare un petto di tacchino pre-arrotolato/retato, usa due o tre grandi pezzi di petto disossati singoli. Condire e preparare come indicato nella ricetta, quindi arrotolare e legare insieme i pezzi con lo spago da macellaio per creare la forma dell'arrosto.

Nutrizione

Valori nutrizionali Arrosto di tacchino disossato alle erbe e agli agrumi Quantità per porzione Calorie 463 Calorie dai grassi 207 % Valore giornaliero* Grassi 23 g 35% Grassi saturi 6 g 30% Grassi trans 0,03 g Grassi polinsaturi 3 g Grassi monoinsaturi 11 g Colesterolo 135 mg 45% Sodio 622 mg 26% Potassio 739 mg 21% Carboidrati 18 g 6% Fibre 7 g 28% Zucchero 7 g 8% Proteine ​​51 g 102% Vitamina A 662 UI 13% Vitamina C 26 mg 32% Calcio 327 mg 33% Ferro 20 mg 111% * I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2000 calorie.
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