Questa pasta l'ho fatta l'anno scorso per natale e devo dire che è stata una vera sorpresa, per chi come me non mangia radicchio la deve proprio assaggiare è una delizia e l'amaro del radicchio proprio non si sente!! Assaggiatela!!
Mondare e tagliare a striscioline il radicchio e metterlo ad appassire in una padella con un filo d'olio e cubetti di scalogno. Quando il radicchio sarà appassito unire il vino e lasciarlo evaporare. Dopo 5-6 minuti aggiungere lo speck a striscioline e lasciarlo soffriggere. Aggiungere il galbanino ridotto a pezzettini e la pasta, amalgamare bene a fuoco dolce e servire ben caldo
