La celiachia è un'enteropatia cronica provocata da un'intolleranza cronica al glutine e a proteine similari, presenti nel frumento, nell'orzo, nella segale e nell’avena. Il glutine male assimilato provoca infiammazioni della mucosa intestinale. Non sempre però questo si manifesta sotto forma di disturbi intestinali. In particolare, nei bambini e nei ragazzi una celiachia mal curata influisce notevolmente sulla salute delle ossa: gli esiti di una densitometria ossea sono di gran lunga inferiori rispetto ai giovani sani. Inoltre, si è potuto dimostrare che nei pazienti non curati le nuove formazioni ossee sono ridotte, mentre al contrario è maggiore il tasso di riduzione ossea. Si continua ad indagare sulle esatte correlazioni. L'incremento della produzione di citochine infiammatorie e la presenza di specifici autoanticorpi potrebbero disturbare il metabolismo osseo nei bambini e nei ragazzi. Con un'alimentazione rigorosamente senza glutine &eg rave; possibile ripristinare in tempi relativamente rapidi la massa ossea, come si può rilevare con determinati marcatori. Per questo è indispensabile monitorare a lungo termine l'osservanza di un'alimentazione senza glutine nei bambini e nei ragazzi. Solo così è possibile raggiungere una densità ossea massima e ridurre il rischio di fratture ossee in età matura.