Firenze 18 maggio 2013
Cibo e salute sono la stessa identica cosa.
Nutrirsi in natura è qualcosa di estremamente semplice e istintivo. D’altronde gli animali mica possono leggere cibi sulla nutrizione oppure consultare tabelle dietetiche, non vi pare? Ma nonostante questo avete mai visto un animale – libero nel suo ambiente – non dico obeso, ma soltanto grasso? Mai visto un leone con la pancia, una gazzella con la cellulite, un’acquila con le maniglie dell’amore? Neppure la malattia, salvo casi rarissimi ed eccezionali, esiste in natura.
Ma gli stessi animali - ne sono prova i nostri amici da compagnia - ingrassano e si ammalano esattamente come noi quando dal loro cibo specie – specifico passano alla nostra alimentazione.
Dodicimila anni fa l’agricoltura ha introdotto alimenti non idonei alla nostra specie, anzi notevolmente dannosi, cibo che siamo in grado di digerire ed assimilare solo sottoponendolo a processi tecnologici, fosse pure la semplice macinazione e cottura. Da allora le condizioni sanitarie dell’umanità si sono drammaticamente deteriorate.
La celiachia della quale tutti i mammiferi soffrono se vengono nutriti con cereali è una di queste patologie. Inutile spiegare proprio a voi che i disturbi che ne derivano non sono solo intestinali ma ubiquitari in tutto l’organismo. Siamo tutti - in varia misura e con diversa gravità – celiaci. Uomini, mucche, cani e gatti tutti i mammiferi perché il nostro stomaco a differenza dei due stomaci dei polli – che sono uccelli granivori - manca dell’enzima che digerisce la gliadina del glutine. Le conseguenze come sappiamo possono essere devastanti.
Di questo e di altri numerosi problemi legati al cibo potremmo parlarne per ore.
Per questo motivo 15 anni fa è nata Evo Diet, la nutrizione rifondata, che guarda la scienza dell’alimentazione non più dal punto di vista della tradizione ma sotto l’aspetto evoluzionistico, riferendosi cioè a quello che abbiamo mangiato per milioni di anni nel corso della nostra evoluzione e che solo 12.000 anni fa la Rivoluzione Agricola ha drammaticamente alterato. Per quanto ancora non conosciuta al grosso pubblico, Evo Diet è seguita da migliaia di persone che ne traggono benefici estremamente consistenti da ogni punto di vista, in benessere, efficienza e salute.
Per meglio far comprendere queste nuove idee il 18 Maggio a Firenze incontreremo archeologi, antropologi, gastroenterologi ed esperti nutrizionisti che nel corso di una intera giornata illustreranno come e perché siamo tutti costretti a subire queste difficoltà. L’evento è unico ed eccezionale, perché per la prima volta in Italia la scienza ufficiale si confronta col tema della nutrizione evoluzionistica.
L’iscrizione all’evento IL CIBO DELL’UOMO potrà essere effettuata direttamente su questo link: http://shop.giovannicianti.org/category.php?id_category=24
In più gli utenti di Celiachia Italia cliccando sul tasto Evo Trainer potranno beneficiare del 15% di sconto sul biglietto d’ingresso.
Giovanni Cianti