La canihua è un cereale molto poco conosciuto, che però è ideale per coloro che soffrono di celiachia. Ricco di proprietà benefiche molto importanti, questo prodotto va studiato inserito nell'alimentazione proprio perché fa bene e perché ha una serie di elementi che vale la pena considerare. La canihua viene spesso considerata come uno pseudo cereale perché è molto simile alla quinoa e presenta dei chicchi ambrati molto piccoli. Sono dei chicchi che sono rimangono costanti anche dopo essere stati cotti. La canihua è originaria della Bolivia e delle zone del Sud America. E' famosa anche perché è molto resistente, sia alle temperature elevate che a quelle basse. Inoltre, è anche resistente alla mancanza d'acqua e agli insetti. La canihua può avere piccole effetti indesiderati ma, è assolutamente piena di benefici e va scelta per l'utilizzo in cucina.
La canihua può essere utilizzata da coloro che soffrono di intolleranze al glutine perché non contiene assolutamente questa sostanza. Viene chiamata anche seme della salute ed è un super cibo. E' conosciuta soprattutto nei paesi sudamericani, mentre poco in quelli europei. Coloro che soffrono di celiachia, la possono considerare assolutamente un alimento valido da un punto di vista nutrizionale ed è consigliato anche per chi segue una dieta vegana o vegetariana. Non c'è una quantità consigliata da assumere giorno dopo giorno, la cosa ideale e consumarla in una dieta bilanciata e sana. Del resto, la canihua è anche abbastanza nei limiti per quanto riguarda l'apporto calorico. Ha 340 calorie per 100 grammi di prodotto. E' ricca di grassi Omega 6 ed Omega 9 ed ha anche gli aminoacidi essenziali. Inoltre, presenta tante fibre, circa 13 grammi ogni 100 grammi ed in più è piena di proteine, triptofano, isoleucina. Assolutamente da considerare, inoltre la presenza di ferro, magnesio, fosforo, calcio e vitamina E.
La canihua è ricca di proprietà benefiche perché rende la digestione più facile, fa diminuire il colesterolo cattivo ed è ideale per chi soffre di celiachia oppure per chi segue una dieta vegetariana. Riesce anche a dare un supporto nel miglioramento della circolazione sanguigna, sostiene l'organismo soprattutto per chi fa sport e riesce a far smaltire i grassi in eccesso. Regola l'umore e migliora generalmente lo stato di salute. Non ha grandi controindicazioni, quanto piuttosto va consumata senza esagerazione. Va consumata cotta e con i primi piatti a base di carne o di verdure. Può essere anche inserita nelle polpette, si può mangiare come porridge oppure per realizzare un cus cus un po' differente. Molto spesso, se utilizzata per realizzare torte e biscotti, può essere ideale per creare vari tipi di dolci. La cosa importante è che è certamente senza glutine, quindi ideale per la dieta dei celiaci. Inoltre, bisogna utilizzarla spesso per chi è anemico, in quanto ha una apporto di ferro che è davvero sensazionale. L'unico limite di questo cereale è che un po' caro perché ogni mezzo chilo costa circa 5 euro. E' anche possibile comprarla però a prezzi scontati nei periodi di offerte specifiche.