Parmigiana Di Melanzane Senza Glutine

Non c'è niente come una classica casseruola per cena! Amerai questa deliziosa ricetta alla parmigiana di melanzane senza glutine.

Melanzane alla parmigiana

ingredienti

• ▢ 910 g di melanzane, affettate da ⅛ a ¼ di pollice di spessore
• ½ tazza (60 g) di farina per tutti gli usi senza glutine
• ▢ 3 uova grandi
• ▢ 2 cucchiai (30 ml) di latte
• ▢ 3 tazze (720 g) di pangrattato condito senza glutine
• Olio, per friggere
• ▢ Kosher o sale marino fino, a piacere
• ▢ 3 tazze (710 ml) di salsa di pomodoro (fatta in casa o in vasetto)
• ▢ 16 once (454 g) di mozzarella, appena sminuzzata da un blocco
• ▢ 1 tazza (100 g) di parmigiano grattugiato fresco
• ▢ Basilico fresco, per guarnire

Istruzioni

• ▢ Passare le melanzane affettate nella farina, assicurandosi che ogni pezzo sia rivestito su tutti i lati.
• ▢ Aggiungere le uova e il latte in una ciotola dal fondo piatto. Aggiungere il pangrattato in una seconda ciotola, abbastanza grande per il dragaggio.
• ▢ Immergere ogni pezzo di melanzana infarinata nell'uovo sbattuto, assicurandosi che sia ricoperto nell'uovo, e poi nel pangrattato. Schiacciate il pangrattato sulle melanzane e poi scrollate via l'eccesso.
• ▢ Aggiungere l'olio in una padella grande fino a quando ¼ - ½ pollice di olio copre il fondo. Scaldare a fuoco medio finché l'olio non diventa caldo e scintillante. Friggere le melanzane in lotti finché le melanzane non sono dorate e croccanti, circa 1½ - 2 minuti per lato. Scolare le melanzane fritte su un piatto rivestito di carta assorbente e condirle subito con il sale. Ripetere con le restanti melanzane.
• ▢ Preriscaldare il forno a 350 ° F.
• ▢ Per assemblare, aggiungere ½ tazza di salsa sul fondo di un piatto da 9x13 pollici e distribuirla uniformemente sul fondo.
• Guarnire la salsa con un terzo delle melanzane, facendo in modo che copra completamente il fondo. Coprire le melanzane con ½ tazza di salsa, un terzo della mozzarella e un terzo del parmigiano.
• ▢ Disporre un altro terzo delle melanzane sopra il formaggio e poi coprire le melanzane con 1 tazza di salsa, metà della restante mozzarella e metà del restante parmigiano.
• ▢ Stendere l'ultimo strato di melanzane sopra il formaggio e ricoprire uniformemente con 1 tazza di salsa. Ricoprite con la restante mozzarella e parmigiano.
• ▢ Infornare sulla griglia centrale per 30 minuti o fino a quando non bolle. Guarnire con basilico fresco prima di servire.

Appunti

• Evito di salare le melanzane affettate per rilasciare l'umidità e l'amarezza per risparmiare tempo, ma dal punto di vista del gusto e della consistenza, non sembra fare differenza. Questa parmigiana di melanzane non è acquosa e la melanzana fritta ha un esterno croccante e un centro morbido e sciolto in bocca.
• Prepara una salsa fatta in casa con pomodori freschi dell'orto se ne hai in abbondanza! Per una scorciatoia, usa la tua salsa di pomodoro senza glutine preferita.

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