Involtini primavera al sesamo

Questi involtini primavera al sesamo sono un pasto salutare a base vegetale a base di involucri di carta di riso senza glutine, noodles japchae, cavoli di sesamo e un'insalata di cavolo e carote. Serviteli a pranzo oa cena con salsa agrodolce fatta in casa o salsa di soia.

Involtini primavera al sesamo

ingredienti

• ▢ 1 confezione di japchae noodles (spaghetti di vetro di patate dolci coreani)
• ▢ 1 cucchiaio di olio di sesamo
• ▢ 1 cucchiaino di aglio tritato (circa 1 spicchio grande)
• ▢ 2 tazze colme di coleslaw mix
• ▢ 1 cucchiaio di salsa di soia senza glutine (o aminos al cocco per i senza soia)
• ▢ 1 cucchiaino di aceto di riso
• ▢ ¼ cucchiaino di zenzero macinato
• ▢ 2 cucchiai di scalogno/cipolline tritate
• ▢ 1 cucchiaio di zucchero di cocco o puro sciroppo d'acero (facoltativo)
• ▢ 10 involucri di carta di riso

Per il cavolo cappuccio al sesamo:

• ▢ 3 tazze di cavolo riccio, confezionato (io ho usato il cavolo lacinato ma puoi usare anche il cavolo riccio)
• ▢ 1 cucchiaio di olio di sesamo
• ▢ ¼ cucchiaino di kosher o sale marino fino
• ▢ 1 cucchiaino di succo di limone fresco

Istruzioni

• ▢ Cuocere le tagliatelle japchae secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare, sciacquare e mettere da parte. Mentre questi cuociono, preparate la miscela di cavolo cappuccio e la miscela di cavoli.
• ▢ Per fare il cavolo cappuccio, lavate e mondate il cavolo nero, eliminando i gambi e utilizzando solo le foglie. Tagliate il cavolo a pezzi più grandi e poi mettete le foglie di cavolo nero, l'olio di sesamo, il sale e il succo di limone in una ciotola capiente. Massaggiare il cavolo cappuccio per circa 3-5 minuti, fino a quando le foglie diventano di un verde molto scuro e si ammorbidiscono. Accantonare.
• ▢ In una padella capiente, aggiungere l'olio di sesamo e l'aglio e far rosolare a fuoco medio per qualche minuto, fino a quando l'aglio comincia a dorarsi. Aggiungere il mix di coleslaw, salsa di soia, aceto di riso, zenzero, scalogno e zucchero di cocco o sciroppo d'acero (se utilizzato). Soffriggere fino a quando il cavolo cappuccio è tenero e non rimane più liquido nella padella. Versate il composto di cavolo cappuccio in una ciotola e mettete in frigorifero a raffreddare per circa 10-15 minuti.
• ▢ Metti un tovagliolo di carta umido o uno strofinaccio sul bancone o sul tagliere grande. Riempi un'altra padella grande o una grande ciotola poco profonda con acqua. Immergere un involucro di carta di riso (uno alla volta) nell'acqua per circa 15 secondi fino a quando non si ammorbidisce. Toglilo con cautela dall'acqua e mettilo su un asciugamano umido e appiattiscilo il più possibile senza strapparlo.
• ▢ Mettere circa 1 cucchiaio grande di ripieno di cavolo cappuccio, 1 cucchiaio grande di cavolo cappuccio di sesamo e circa ¼ tazza (forse meno) di japchae noodles al centro dell'involucro di carta di riso ammorbidito. La chiave è non riempire eccessivamente i rotoli. Ripiegare delicatamente il fondo dell'involucro sul ripieno, quindi piegare i lati e infine arrotolare il resto dal basso verso l'alto. Ripetere questo passaggio per i rotoli rimanenti, fino a quando tutti gli elementi di riempimento non sono esauriti.
• ▢ Guarnire con semi di sesamo e servire gli involtini primavera con salsa agrodolce senza glutine o salsa di soia.

Appunti

Nutrizione