In primo luogo, se hai figli, "prepara il terreno" all'inizio dell'anno scolastico seguendo questi passaggi (perché si applicano alla tua situazione):
La variazione del pranzo è limitata solo dalla tua iniziativa e immaginazione.
Se tu o tuo figlio avete a disposizione un forno a microonde all'ora di pranzo, preparate i vostri "pranzi da pranzo" dagli avanzi della cena. Ci sono contenitori divisi, di plastica e con coperchio ideali per questo scopo. Per prevenire il deterioramento, congela il tuo contenitore "pranzo" in modo da portare con te un pacchetto congelato al mattino; entro mezzogiorno sarà scongelato e pronto per essere riscaldato. Altri cibi che possono essere riscaldati nel microonde includono pizza, lasagne, parmigiana di melanzane, quiche senza crosta e patate al forno. Se stai preparando il purè di patate per cena, cuoci le patate (invece di farle bollire); togliere la maggior parte dell'interno per fare il purè di patate, lasciando intatta la buccia. Quindi prepara le tue bucce di patate condite con formaggio cheddar, cipolle verdi affettate e pancetta sbriciolata. Le bucce di patate sono un pranzo "divertente" per bambini e adulti. Altri pranzi al microonde "divertenti" sono "Hot Pockets" a base di pane Chebe o un hot dog condito con formaggio americano e avvolti in una tortilla di mais (avvolgere in carta oleata per riscaldare nel microonde). I tamales senza glutine, le quesadillas e il saltato in padella cinese aggiungono varietà al tuo pranzo e si scaldano facilmente nel microonde.
Un thermos non è più solo per la zuppa. Forse sei stato abbastanza coraggioso da cucchiaio di peperoncino o stufato in un thermos. Ora pensa fuori dagli schemi... sii audace! Metti un panino senza glutine e un cucchiaio di miscela di Joe sciatta nel contenitore isolato. Oppure riempi il thermos con acqua bollente e aggiungi la pannocchia o 1 o 2 hot dog. Un thermos è ottimo per la carne di taco (cucchiaio sopra un'insalata all'ora di pranzo), maiale e fagioli o fette di hot dog e fagioli o salsiccia in salsa barbecue. I piatti di riso e gli antipasti di pasta senza glutine tengono bene in un thermos, di tutto, dal riso e fagioli spagnoli, alla pasta marinara, alle fettuccine alfredo, ai maccheroni e al formaggio.
Per evitare che gli alimenti si deteriorino, aggiungi un impacco di ghiaccio nel portapranzo. La varietà di pranzi freddi è infinita. Per gli antipasti, prendi pollo al forno o fritto o ali di pollo, salmone in camicia freddo spalmato con maionese, gamberetti con salsa cocktail senza glutine, bistecca a fette fredde, sushi o un pomodoro ripieno di tonno. Se preferisci i panini fatti con pane senza glutine, interrompi la routine dei salumi con polpettone, insalata di uova o panini Rueben. Se non vuoi il pane, nessun problema, avvolgi la carne del pranzo attorno a un pezzo di formaggio a pasta filata; se siete audaci, aggiungete un pezzetto o due di asparagi marinati prima di incartare. Prepara degli spiedini di stuzzicadenti con cubetti di carne, formaggio, sottaceti e olive.
Le insalate sono un perfetto pranzo freddo, che si tratti di un'insalata di pasta senza glutine, di gamberetti o di granchio, di un'insalata Caesar di pollo o di un'insalata di pollo e ananas. C'è l'insalata di patate tradizionale a base di maionese e un pizzico di senape, o l'insalata di patate greca a base di peperone verde, cipolla, olio d'oliva e aceto di sidro. Un'insalata da chef è un ottimo modo per consumare gli avanzi in frigorifero. E non dimentichiamo la sana insalata di fagioli. La ricotta con la frutta è sempre rinfrescante. Se vuoi qualcosa di piccolo da avere con il tuo panino, prova l'insalata di cavolo o le verdure marinate. Se l'insalata è il vostro piatto forte, concedetevi un antipasto di cubetti di peperoni marinati, formaggio, olive, spicchi di pomodoro, cuori di carciofi e peperoncini.
La varietà è la chiave: cambia i cibi e modifica le combinazioni per rendere il pranzo un evento di anticipazione. Un giorno aggiungere le uova alla diavola o sode; il giorno dopo aggiungere salsa e tortilla chips senza glutine. Includi le verdure il più spesso possibile, che si tratti di bastoncini di carota con una salsa o di sedano ripieni di burro di arachidi. Se il tempo è un fattore importante, aggiungi elementi "nofuss" come la salsa di mele, i vasetti di gelatina o lo yogurt aromatizzato; oppure confezionate qualche cracker senza glutine da accompagnare a fette di formaggio o da spalmare con l'hummus. Per una delizia, prendi un "sandwich" a base di fette di pane dolce senza glutine spalmate con crema di formaggio.
Se non riesci a trovare una pagnotta preconfezionata senza glutine di tuo gradimento e non hai avuto il tempo di cuocere il tuo pane, non disperare. Ci sono altri "contenitori" di sandwich praticabili. Acquista tortillas di mais senza glutine a base di mais giallo o bianco. I tacos di mais senza glutine sono un supporto croccante e divertente per una moltitudine di ripieni. I pancake e le crepes sono meravigliosi "impacchi" e le foglie di lattuga sono i contenitori ideali per il pranzo e il formaggio. Se hai voglia di vivere al limite, usa le foglie di lattuga belga; hanno la forma di barche e fanno un "contenitore" pulito per insalate di tonno e pollo. Oppure evita del tutto l'involucro e prendi invece i muffin senza glutine. Anche i cracker senza glutine sono un'alternativa e ora sono disponibili in tanti gusti e consistenze diverse.
Quando stai cercando quel qualcosa di "extra" da includere nel tuo pranzo, aggiungi la carne secca di manzo o di tacchino. Se il tuo posto di lavoro o la scuola di tuo figlio hanno a disposizione acqua bollente, metti un pacchetto di zuppa istantanea senza glutine nella borsa del pranzo (non dimenticare di mettere in valigia un cucchiaio e una ciotola o una tazza). Poi ci sono i vecchi stand-by: patatine, noci, popcorn, gallette di riso e marshmallow. Se hai tempo per creare prelibatezze, una settimana prepara un mix di tracce utilizzando una varietà di cereali senza glutine, frutta secca, gocce di cioccolato e/o noci. La settimana successiva, mescola un mix "Chex" senza glutine o prepara una muesli fatta in casa.
Certo, potresti confezionare coppe di frutta o un pezzo di frutta fresca, o biscotti o cupcake senza glutine, ma il dessert può essere più geniale di così. Tagliare la frutta e condirla con il succo di ananas (per evitare che si annerisca), quindi prendere un po' di topping al caramello o crema di formaggio mescolato con una guarnizione montata senza glutine per intingerla. Cuocere i biscotti di meringa a forma di grissini, quindi prendere un contenitore di budino per intingerli. L'insalata di mandarini o l'insalata Waldorf è un dessert rinfrescante. Oppure prendi delle fette di mela impilate (immerse nel succo di ananas) riempite con strati di burro di arachidi e miele. Ma se è ora di partire per lavoro e non hai avuto il tempo di preparare un dessert, involtini di frutta, barrette proteiche senza glutine o una buona barretta di cioccolato vecchio stile faranno il trucco
Ingredienti versione 1:
Istruzioni per la versione 1:
preriscaldare il forno a 350F. Sciogliere il burro in una padella da 9 x 13 pollici nel forno. Cospargere i cereali sul burro fuso e cuocere per cinque minuti. Togliere la teglia dal forno; cospargere le gocce di cioccolato, poi le mandorle, poi il cocco sui cereali. Versare il latte condensato in modo uniforme sopra la superficie. Cuocere per 20 minuti. Raffreddare, quindi tagliare a quadratini.
Ingredienti versione 2:
Istruzioni per la versione 2:
preriscaldare il forno a 300F. In una ciotola capiente, unire i cereali, le arachidi, le chips di banana, l'uvetta e i mirtilli rossi. In una piccola casseruola, scaldare la margarina, lo zucchero di canna, lo sciroppo per frittelle, la cannella e il sale finché non si sono sciolti; versare sopra la miscela di cereali, mescolando fino a quando non sarà ricoperta uniformemente. Stendere su una teglia. Cuocere per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto. Unire il cocco e cuocere fino a doratura, circa 15 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.