Il loglio è comunemente usato come mangime per il bestiame e anche come tappeto erboso per i campi sportivi. Un ceppo di loglio abbellisce anche i famosi campi da tennis di Wimbledon. Ma il loglio è anche considerato una minaccia e considerato un'erba indesiderabile, specialmente tra i coltivatori senza glutine.
I ricercatori hanno espresso preoccupazione per il fatto che le proteine simili al glutine che si trovano nel loglio potrebbero mescolarsi facilmente con le colture utilizzate come prodotti senza glutine e innescare una reazione tra le persone con malattia celiaca o intolleranza al glutine.
La ricerca condotta dalla Edith Cowan University (ECU) e dall'agenzia scientifica nazionale australiana, CSIRO, ha identificato le proteine in 10 ceppi di loglio (specie Lolium), una famiglia di erbacce costose e invasive che si trovano comunemente nelle colture di cereali australiane.
Il team di ricerca ha trovato quasi venti proteine presenti nel loglio, che hanno mostrato proprietà simili alle proteine del glutine, afferma la dott.ssa Sophia EscobarCorreas, ricercatrice con sede presso ECU e CSIRO. Sebbene le proteine del loglio non siano tecnicamente definite come glutine, possono innescare reazioni per alcune persone con malattia celiaca o intolleranza al glutine.
La dottoressa EscobarCorreas afferma che il suo team ha "sviluppato un metodo per rilevare queste proteine del loglio che ci consente di distinguerle dagli altri cereali". Per capire meglio se queste proteine del loglio possono essere un problema, il Dr. EscobarCorreas prevede di intraprendere studi clinici per determinare se queste proteine innescano una risposta celiaca. Se le persone con malattia celiaca o intolleranza al glutine reagiscono a queste proteine, dice, "allora è importante sviluppare test per rilevare la loro presenza in prodotti alimentari che altrimenti sarebbero privi di glutine".
La professoressa Michelle Colgrave di ECU e CSIRO e coautrice della ricerca, afferma che la ricerca stabilisce un marcatore per i prodotti senza glutine "dando ai consumatori e ai produttori la certezza che i prodotti etichettati come privi di glutine sono privi di altre proteine che possono innescare reazioni derivanti dall'arrivo in agricoltura". ."
L'idea che la contaminazione del loglio nei prodotti a base di cereali senza glutine possa causare reazioni alle persone celiache e intolleranti al glutine è interessante e merita sicuramente ulteriori studi. Forse quell'erba di Wimbledon con cui Novak Djokovic ha fatto uno spuntino non era poi così priva di glutine?