Gazpacho di cetriolo

C'è qualcosa di così rinfrescante nel mescolare insieme verdure estive refrigerate per creare una zuppa fredda, specialmente nelle calde giornate estive! Questo gazpacho di cetriolo è l'epitome del rinfresco estivo.

5 da 1 voto Stampa Cetriolo Gazpacho Tempo di preparazione 20 minuti Corso: Antipasti Porzioni: 6 Calorie: 84 kcal Autore: Hannah Sunderani Ingredienti

• 2 cetrioli medi, tritati
• 2 tazze (60 g) di spinaci, ben confezionati
• 1 spicchio d'aglio
• ½ tazza (30 g) di prezzemolo, ben confezionato
• ½ tazza di coriandolo (30 g), ben confezionato
• ½ tazza (10 g) di menta, ben confezionata
• ½ tazza (120 ml) di yogurt di cocco o yogurt a scelta
• 2 cucchiai (30 ml) di succo di lime
• 2 cucchiai (30 ml) di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di sciroppo d'acero puro (15 ml)
• ½ cucchiaino (3 g) di kosher o sale marino fine

Usanze USA - Istruzioni metriche

1. Aggiungi tutti gli ingredienti in un frullatore e mescola fino a che liscio. Freddo per almeno 2 ore. Servire in scodelle.

Valori nutrizionali Cetriolo Gazpacho Quantità per porzione Calorie 84 Calorie da grassi 54 % Valore giornaliero * Grasso 6g 9% Grassi saturi 1g 5% Colesterolo 3mg 1% Sodio 218mg 9% Potassio 287mg 8% Carboidrati 7g 2% Fibra 1g 4% Zucchero 5g 6% Proteine 2g 4% Vitamina A 1700IU 34% Vitamina C 16mg 19% Calcio 68mg 7% Ferro 1mg 6% * I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta a 2000 calorie.