Negli ultimi decenni sono stati compiuti sforzi per cercare di convincerci che, trattandosi di zucchero, il fruttosio è la nostra scelta migliore. Uno dei motivi spesso citati per questo messaggio era l'idea sbagliata che in qualche modo la scelta del fruttosio aiuterebbe a ridurre il rischio di diabete perché "il fruttosio non eleva l'insulina". Più avanti su quest'idea, quindi per ora concentriamoci sulla relazione tra consumo di fruttosio e rischio di diabete di tipo 2.
In un affascinante rapporto del Dipartimento di Medicina Preventiva presso l'Università della California del Sud intitolato Sciroppo di mais ad alto fruttosio e prevalenza del diabete: una prospettiva globale , i ricercatori hanno esplorato da una prospettiva sia globale che ecologica le relazioni tra la disponibilità di sciroppo di mais ad alto fruttosio e la prevalenza ( significa quanto è comune qualcosa in una popolazione) di diabete di tipo 2.
Lo studio è stato motivato dall'osservazione che le tendenze globali di prevalenza sempre crescente del diabete sono parallele ai grandi cambiamenti nei modelli alimentari globali verso un maggiore consumo di carboidrati raffinati e, in particolare, di zucchero. Inoltre, un corpo di ricerca in espansione mostra che il fruttosio è particolarmente minaccioso per la salute metabolica e, in particolare, il rischio di diabete di tipo 2.
Una fonte di fruttosio che è popolare sia nella produzione di alimenti che di bevande è lo sciroppo di mais ad alto fruttosio (HFCS) e, in particolare, HFCS-55, il che significa che questa forma di zucchero contiene il 10% in più di fruttosio rispetto al saccarosio o al comune zucchero da tavola .
In tutto, i dati sono stati raccolti da 43 paesi in tutto il mondo e hanno esaminato:
È noto che esiste una correlazione tra obesità, prodotto interno lordo più elevato e diabete, ei ricercatori sono stati attenti a correggere queste variabili.
I risultati di questo studio completo sono stati affascinanti. Innanzitutto, in termini di consumo di HFCS per paese, il grafico seguente è abbastanza rivelatore:
E più al punto della ricerca, i dati hanno rivelato una forte relazione tra la prevalenza del diabete di tipo 2 e il consumo di HFCS. Come hanno affermato gli autori:
La nostra analisi ha rivelato che i paesi che scelgono di utilizzare gli HFC nella loro fornitura alimentare hanno una prevalenza di diabete del 20% superiore a quella dei paesi che non utilizzano HFC. Questa scoperta si basa su una precedente analisi ecologica dei dati negli Stati Uniti che hanno dimostrato che l'aumento del consumo di HFC nel ventesimo secolo era il principale fattore nutritivo associato alla crescente prevalenza del diabete di tipo 2.
E nella loro conclusione, basandosi sui loro risultati affermano:
Le strategie di sanità pubblica volte alla prevenzione del diabete dovrebbero incorporare sforzi per limitare il consumo di zucchero e fornire ai consumatori una migliore etichettatura per quanto riguarda la composizione dello zucchero, in particolare per quanto riguarda il contenuto di fruttosio e HFCS. Inoltre, le politiche commerciali e agricole mirate allo zucchero e in particolare all'approvvigionamento di HFCS dovrebbero essere considerate come un mezzo per affrontare la crescente prevalenza globale del diabete.
Nonostante il fatto che il consumo immediato di fruttosio non abbia un impatto significativo sull'insulina, è certamente chiaro che il consumo di fruttosio aumenta la probabilità di insulino-resistenza, e questo è il presagio del diabete di tipo 2. Quindi, ha senso limitare il consumo di fruttosio, specialmente sotto forma di HFCS in cui il fruttosio è stato aumentato in modo aggressivo. E tieni presente che alcuni "zuccheri naturali" possono contenere anche alti livelli di fruttosio. Caso in questione, il sempre popolare nettare di agave che può contenere fino all'85% di fruttosio.