Non c'è motivo, per un celiaco, di rinunciare alle ambite mete estive della riviera Romagnola. Molti Hotel di questa zona infatti, hanno ormai menu studiati ad hoc per i celiaci. Qui trovi ad esempio una lista selezionata di Hotel a Milano Marittima, tra i quali ce ne sono alcuni con prelibate pietanze adatte a te.
Soufflé Di Parmigiano
Ingredienti
Ricetta
- 250 g parmigiano reggiano stagionato
- 50 g ricotta
- 125 g panna da montare
- 5 uova
- 3 g sale
- 1 g pepe
Ricetta
Ovviamente se il parmigiano e la ricotta son di vacca bianca modenese, meglio. Grattare il parmigiano, unirlo ai tuorli frullati col pan carrè ammollato nella panna , aggiungere il sale e il pepe. Amalgamare gli albumi montati a neve e poi sporzionare il composto negli appositi stampini imburrati. Infornare a 160° x 20. A cottura ultimata togliere dal forno ed abbattere di temperatura. X il servizio rigenerare il soufflè in microonde x 1' e servirlo contornato da una composta di mele cotogne all'ceto balsamico tradizionale.