Non c'è motivo, per un celiaco, di rinunciare alle ambite mete estive della riviera Romagnola. Molti Hotel di questa zona infatti, hanno ormai menu studiati ad hoc per i celiaci. Qui trovi ad esempio una lista selezionata di Hotel a Milano Marittima, tra i quali ce ne sono alcuni con prelibate pietanze adatte a te.
Risotto Zucca E Porcini
Ingredienti Per 4 Persone:
Ricetta
- 300 gr. di riso carnaroli
- 600 gr. di zucca
- 40 gr. di porcini secchi
- mezza cipolla
- salvia
- brodo vegetale,4/5 tazze di brodo vegetale
- 40 gr. di burro
- sale q.b
- olio q.b.
- vino bianco q.b.
Ricetta
Mettete in un tegame alto l'olio,il burro,la cipolla tagliata a dadini e la salvia. Aggiungete i funghi porcini,precedentemente messi in ammollo in acqua calda per 2 ore e poi scolati,e lasciate rosolare. Tagliate la zucca a dadi e aggiungetela ai funghi quando saranno a metà cottura. Sfumate con del vino bianco e salate poco. Quando la zucca è quasi cotta(deve risultare già molto molle) aggiungete il riso e fatelo tostare, dopodichè iniziate ad aggiungere brodo mescolando fino a giusta cottura e completo assorbimento. Regolate di sale i tanto in tanto fin quando raggiungerete il grado di sapidità desiderato.Cospargere di parmigiano e servire. Nota: se proprio non avete tempo di fare il brodo vegetale, fatelo con un paio di dadi vegetali delle marche consentite...... però personalmente io preferisco il brodo vero!!!!!!!!!!
Autrice: Lisa de Simone dal suo gruppo su Facebook "La Cucina Gluten-Free di Lisa "