Non c'è motivo, per un celiaco, di rinunciare alle ambite mete estive della riviera Romagnola. Molti Hotel di questa zona infatti, hanno ormai menu studiati ad hoc per i celiaci. Qui trovi ad esempio una lista selezionata di Hotel a Milano Marittima, tra i quali ce ne sono alcuni con prelibate pietanze adatte a te.
Risotto Giallo Ai Carciofi
Ingredienti
Ricetta
- 300 gr riso Carnaroli di Cascina Belcreda
- 3 carciofi
- 1 limone
- 1 scalogno
- vino bianco
- 1 costa di sedano
- 2 bustine di zafferano
- 1,5 lt di brodo vegetale
- grana padano grattugiato
- burro
- prezzemolo
- sale e pepe
Ricetta
Pulisci i carciofi tenendo solo il cuore, dividi in piccoli spicchi e metti a mollo in acqua e succo di limone. Lava, spella e trita lo scalogno. In una casseruola fai appassire lo scalogno con 40 gr di burro, aggiungi i carciofi e un pizzico di sale, rosola lentamente. Nel frattempo scalda una padella antiaderente, tosta il riso per 2 minuti e trasferiscilo assieme a carciofi. Sfuma col vino bianco. Inizia ad unire il brodo vegetale caldo e mescola. Quando vedi che si sta asciugando aggiungi ancora brodo e continua a mescolare. Continua così per 16-18 minuti in tutto e, quasi alla fine, unisci lo zafferano mescolando bene. Regola sale e pepe. Manteca il risotto col grana padano e poco burro.