Non c'è motivo, per un celiaco, di rinunciare alle ambite mete estive della riviera Romagnola. Molti Hotel di questa zona infatti, hanno ormai menu studiati ad hoc per i celiaci. Qui trovi ad esempio una lista selezionata di Hotel a Milano Marittima, tra i quali ce ne sono alcuni con prelibate pietanze adatte a te.
Lasagne Di Saraceno Con Ricotta E Spinaci
Ingredienti:
Ricetta
- 140 gr di farina di grano saraceno
- due uova
- 250 ml di latte
- 45 gr di burro fuso (a bagnomaria)
- un po' di sale
- Per il ripieno
- 250 gr di ricotta
- 350 gr di spinaci saltati con burro e poco sale
- 100 gr di pecorino grattugiato
- noce moscata a piacere
Ricetta
Si procede in modo molto semplice, incorporando le uova alla farina, aggiungendo poi il latte a filo ed infine il burro fuso e il sale, fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea. La ricetta 'da manuale' prevede che la pastella sia lasciata riposare per due ore, ma io me ne sono infischiata e ho scaldato subito la mia padella da crepes e ho cominciato subito a versare la pastella con il mestolo, cercando di farle assumere una forma circolare . Le ho girate un po' a mano e un po' con il classico volo della crepe, senza fare troppi danni. Per il ripieno, saltate gli spinaci in una padella antiaderente con una presa di sale grosso e del burro e quando saranno cotti a puntino, passateli al mixer e riduceteli a crema. Incorporatevi la ricotta, il formaggio grattugiato (lasciandone da parte un po') e la noce moscata e poi procedete a farcire le crepes, disponendole in una pirofila imburrata a strati successivi come fossero normali lasagne. Cospargete infine con il formaggio rimasto, qualche fiocchetto di burro ed informate a 180° per 10 minuti. Buon appetito!