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Pizza, Pane e Torte Salate
Pane Croccante senza glutine

Ingredienti

  • 1 cubetto di lievito di birra fresco
  • circa 600 g di farina glutenfree
  • 4-5 dl di acqua
  • 15 g di zucchero
  • 20 g di sale
  • 2 cucchiai d'olio d'oliva e.v.

 

Preparazione

Sbriciolate il lievito in una ciotola e unite lo zucchero. Bagnate con metà dell'acqua tiepida (a temperatura delle dita, 35 ° circa) e unite qualche cucchiao di farina gluten free. Mescolate e lasciate riposare per 15 minuti.
Dopo il riposo, unite il sale, l'olio, l'acqua e la farina: mescolate il tutto prima con una forchetta e, successivamente, unite la farina.

Formate poi i panini (circa 50 g di pasta per ognuno) e sistemateli su una teglia a una distanza di circa 5 cm. Mettete i panini in forno per 2 o 3 minuti a 50° poi spegnete. Lasciate lievitare per 1 ora circa, successivamente accendete il forno a 200°. Quando il pane inizia a dorare (non scurisce comunque mai molto) abbassate il forno a 160° per altri 10 minuti circa.

 

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Pizza alta
pizza alta
Ingredientri
  • 420gr acqua tiepida
  • 50gr olio e.v.o
  • 1 cucchiaino sale fino
  • 1 cucchiaino zucchero
  • 500gr farina senza glutine per pane e pizza
  • 1/2 panetto lievito di birra fresco

 

Preparazione

Nella macchina del pane, inserire l'acqua tiepida (meno quella in cui verrà sciolto il lievito), il sale, l'olio, la farina setacciata e il lievito di birra sciolto. Predisporre il programma "Impasta e lievita" (solitamente di 1 ora e 20 minuti). Terminato questo periodo, stendere con una paletta bagnata l'impasto su una teglia da forno rivestita di carta forno e spennellare la superficie con un paio di cucchiai di olio. Preriscaldare il forno a 50°. Raggiunta la temperatura, spegnere e lasciar lievitare la pizza dentro il forno chiuso per 60min. Preparate nel frattempo il condimento. Se usate la mozzarella, vi consiglio di lasciarla scolare dopo averla tagliata a pezzi e salata. Terminata la 2° lievitazione, condirla con salsa di pomodoro e origano. Cuocerla in forno caldissimo (220°) per 25min. circa. Poi aggiungere la mozzarella e quello che più vi aggrada (ndr. Questa volta l'ho fatta con zucchine grigliate, tonno sgocciolato e pomodorini cirietto) e cuocere per altri 5 min.