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Dolci e Dessert
Torta di fichi senza glutine e senza lattosio
Ingredienti
  • 4 uova intere
  • 120gr zucchero
  • 100gr olio di semi di mais
  • 1 pizzico di sale
  • buccia grattugiata di 1 limone
  • 250gr farina per dolci senza glutine
  • 8gr lievito per dolci
  • 50gr latte di soia
  • 350gr fichi maturi

 

Preparazione
Montare le uova con lo zucchero e il sale, unire l'olio, la buccia di limone grattugiata, la farina setacciata con il lievito e il latte.

Rivestire uno stampo per torte con un foglio di carta-forno bagnato e strizzato, versare l'impasto e disporre a raggera i fichi privati della buccia e tagliati a spicchi.

Cuocere a 180° per circa 40 min. Vale la prova stecchino. A piacere spolverizzare con zucchero a velo.
 
Muffin integrali con spezie e prugne
Muffin senza glutine per chi a la celiachiaMi sono sempre chiesta che sapore avessero i dolci fatti con la farina integrale. L’altro giorno mi trovavo in un bellissimo negozio a Milano, pieno tra l’altro di prodotti biologici che non ho la più pallida idea di come utilizzare in cucina e nel reparto farine semolini & co. mi sono imbattuta nella farina integrale senza glutine. Da premettere che da tempo mi ero ripromessa di realizzare un dolce per la mia collega e amica celiaca, senza mai trovare l’occasione e il tempo adatti per farlo. Così mi sono detta: questo è il momento giusto! Peccato che questa settimana lei fosse assente.. :( Da un lato però non tutto il male viene per nuocere perchè così ho potuto testare la riuscita del dolcetto in questione sulla mia pelle!! Questi muffin sono venuti molto saporiti grazie alle spezie che la cara Lory mi ha inviato: un mix esposivo di 5 spezie da leccarsi i baffi, che profumo! Non potete immaginare!

Ingredienti per 12 muffin:
  • Una tazza di farina integrale senza glutine
  • 1/2 tazza di zucchero
  • 1/4 tazza di latte
  • 1/2 tazza di burro fuso
  • 1 bustina di lievito
  • mezzo cucchiaino di spezie in polvere
  • 2 susine mature
  • 1 uovo

 

Preparazione
Mescolate il rosso d’uovo con lo zucchero fino a renderlo una crema, aggiungete poi all’impasto il latte e il burro fuso. Incorporate la farina, il lievito e le spezie. Montate a neve ferma il bianco dell’uovo con un pizzico di sale e aggiungetelo all’impasto. Imburrate uno stampo per 12 muffin che riempirete per circa metà capienza. Tagliate a spicchi sottili le susine e adagiatele sulla supeficie dei muffin. Spolverate il muffin con un cucchiaino di zucchero semolato. Infornate per 30/35 minuti in forno ben caldo a 180°C.
 
Gateaux au Chocolat (tortazza cioccolatosa)
Questa torta e’ un tripudio di cioccolato, ha una consistenza compatta e umida e rimane praticamente priva di bordo. Insomma volendo una torta AL cioccolato, con questa si va sul sicuro. Tra l’altro e’ senza glutine, l’ho preparata infatti pensando a un amica affetta da celiachia. La ricetta arriva dalla Francia, attraverso la Germania da Frau Gabi :-)

Ingredienti
  • 170 gr. Cioccolato fondente (60, 70 % di cacao)
  • 60 gr. di Burro (+ qualcosa per la tortiera)
  • 170 gr. zucchero
  • 4 Uova
  • 2 cucchiai e mezzo di maizena
  • 80 gr. di mandorle (+ 2 amare) tritate
  • un pizzico di sale

 

Preparazione

Sciogliere il burro e il cioccolato (bagnomaria/microonde)
Separare bianchi e rossi delle uova, montare i bianchi a neve con un pizzico di sale e riporre al fresco. Montare i rossi con lo zucchero, quindi aggiungere le farine e mescolare. Aggiungere quindi il cioccolato e burro fusi mescolare e infine incorporare i bianchi a neve.
Rovesciare nella tortiera (24 cm) imburrata e mettere a cuocere in forno a 170 gradi per 30 minuti. Non deve cuocere troppo cosi’ da rimanere umida all’interno.

Si puo’ accompagnare con panna o composta di ciliege o…

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