Melinda

Dennis risponde alle domande più frequenti sulla celiachia e sull'alimentazione senza glutine. Melinda Dennis è dottoressa che fa parte del "Celiac Disease Center" di Beth Israel Deaconess Medical Center ed è celiaca da più di 17 anni.

D. Come reagiscono le persone quando per la prima volta gli viene diagnosticata la celiachia?
R. Una dieta senza glutine richiede molta preparazione; occorre portare con se cibo quando si viaggia, accertarsi che i posti fuori casa in cui mangi siano "gluten-free", come i ristoranti o anche quando si è a casa di parenti e amici. Così per alcuni è molto semplice adattarsi a questa nuova condizione e sperimentare nuove tipologie di "grani" come l'amaranto, il grano saraceno, il miglio, il sorgo, nessuno dei quali contiene glutine. ma non pèer tutti l'approccio è così semplice; molte persone mangiano di corsa fuori casa e prestare la dovuta attenzione a quello che si mangia diventa sempre più difficile.