Stando però ad una recente procedura messa a punto dall'ISA-CNR, il glutine non rappresenterà più un problema per i celiaci. Questa procedura enzimatica, da applicare all'industria alimentare è in grado di bloccare la risposta tossica del glutine nei celiaci ed è stata messa a punto e brevettata da un gruppo di chimici e immunologi dell'Istituto di Scienze dell'Alimentazione del CNR di Avellino.

Novità in fatto di celiachia, non solo riguardo ai progressi compiuti dalla moderna medicina per tentare di debellare questa importante malattia, quanto per via delle importanti novità in fatto di normative che con il nuovo Decreto Legge tramutano da rara in malattia cronica la stessa celiachia.

Sono purtroppo in aumento i bambini affetti da celiachia. Dai dati forniti dalla Pediatria di Comunità, i minorenni intolleranti al glutine nel cesenate sono 139. In particolare, nel 2007, in particolare, sono state 20 le nuove diagnosi pediatriche di celiachia nell'Azienda USL di Cesena. Ciò significa che uno su 228 dei giovani cesenati è sicuramente celiaco (pari allo 0,43%), percentuale comunque di poco inferiore alla media internazionale (0,5%).
Nel 1999, anno di inizio della rilevazione di questa patologia, i celiaci cesenati noti in età 0-18 anni erano 88, e negli ultimi anni il dato è salito di anno in anno (122 nel 2004, 125 nel 2005, 133 nel 2006).

Sconti del 15% su tutti i prodotti destinati ad alimentazione speciale all´interno della nuova farmacia gestita dall´Asp nell´area della stazione. Disponibili farine, pani, pasta, snack e dolci.

Il consigliere regionale della Basilicata Gaetano Fierro ha inviato una lettera aperta a tutti i ristoratori della regione per porre l'attenzione sulla particolare condizione che il celiaco si trova a dover affrontare nel mangiare fuori casa.

E' a Faenza la prima pasticceria senza glutine emiliana e si chiama "Pane e Tulipani"

La Birra Estrella Damm per celiaci ha vinto il premio come miglior birra senza glutine aggiudicandoci il premio World Awards 2008; Estrella Damm per celiaci è infatti una birra a tutti gli effetti, realizzata con malto d'orzo, ma che grazie all'impianto di Barcellona che utilizza le più avanzate tecnologie del campo, riesce ad abbassare la soglia di presenza del glutine a solo 6 parti per milione. Infatti un alimento viene considerato Gluten-Free quando le p.p.m sono inferiori o uguali a 20.