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Ricettario -
Dolci e Dessert
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Mercoledì 06 Agosto 2008 12:30 |
- 4 uova intere
- 120gr zucchero
- 100gr olio di semi di mais
- 1 pizzico di sale
- buccia grattugiata di 1 limone
- 250gr farina per dolci senza glutine
- 8gr lievito per dolci
- 50gr latte di soia
- 350gr fichi maturi
Montare le uova con lo zucchero e il sale, unire l'olio, la buccia di limone grattugiata, la farina setacciata con il lievito e il latte.
Rivestire uno stampo per torte con un foglio di carta-forno bagnato e strizzato, versare l'impasto e disporre a raggera i fichi privati della buccia e tagliati a spicchi.
Cuocere a 180° per circa 40 min. Vale la prova stecchino. A piacere spolverizzare con zucchero a velo. |
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Dolci e Dessert
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Mercoledì 11 Giugno 2008 15:02 |
 Mi sono sempre chiesta che sapore avessero i dolci fatti con la farina integrale. L’altro giorno mi trovavo in un bellissimo negozio a Milano, pieno tra l’altro di prodotti biologici che non ho la più pallida idea di come utilizzare in cucina e nel reparto farine semolini & co. mi sono imbattuta nella farina integrale senza glutine. Da premettere che da tempo mi ero ripromessa di realizzare un dolce per la mia collega e amica celiaca, senza mai trovare l’occasione e il tempo adatti per farlo. Così mi sono detta: questo è il momento giusto! Peccato che questa settimana lei fosse assente.. :( Da un lato però non tutto il male viene per nuocere perchè così ho potuto testare la riuscita del dolcetto in questione sulla mia pelle!! Questi muffin sono venuti molto saporiti grazie alle spezie che la cara Lory mi ha inviato: un mix esposivo di 5 spezie da leccarsi i baffi, che profumo! Non potete immaginare!
Ingredienti per 12 muffin:
- Una tazza di farina integrale senza glutine
- 1/2 tazza di zucchero
- 1/4 tazza di latte
- 1/2 tazza di burro fuso
- 1 bustina di lievito
- mezzo cucchiaino di spezie in polvere
- 2 susine mature
- 1 uovo
Mescolate il rosso d’uovo con lo zucchero fino a renderlo una crema, aggiungete poi all’impasto il latte e il burro fuso. Incorporate la farina, il lievito e le spezie. Montate a neve ferma il bianco dell’uovo con un pizzico di sale e aggiungetelo all’impasto. Imburrate uno stampo per 12 muffin che riempirete per circa metà capienza. Tagliate a spicchi sottili le susine e adagiatele sulla supeficie dei muffin. Spolverate il muffin con un cucchiaino di zucchero semolato. Infornate per 30/35 minuti in forno ben caldo a 180°C.
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Dolci e Dessert
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Venerdì 30 Maggio 2008 07:16 |
 Questa torta e’ un tripudio di cioccolato, ha una consistenza
compatta e umida e rimane praticamente priva di bordo. Insomma volendo
una torta AL cioccolato, con questa si va sul sicuro. Tra l’altro e’
senza glutine, l’ho preparata infatti pensando a un amica affetta da
celiachia. La ricetta arriva dalla Francia, attraverso la Germania da
Frau Gabi 
Ingredienti
- 170 gr. Cioccolato fondente (60, 70 % di cacao)
- 60 gr. di Burro (+ qualcosa per la tortiera)
- 170 gr. zucchero
- 4 Uova
- 2 cucchiai e mezzo di maizena
- 80 gr. di mandorle (+ 2 amare) tritate
- un pizzico di sale
Sciogliere il burro e il cioccolato (bagnomaria/microonde)
Separare bianchi e rossi delle uova, montare i bianchi a neve con un
pizzico di sale e riporre al fresco. Montare i rossi con lo zucchero,
quindi aggiungere le farine e mescolare. Aggiungere quindi il
cioccolato e burro fusi mescolare e infine incorporare i bianchi a neve.
Rovesciare nella tortiera (24 cm) imburrata e mettere a cuocere in
forno a 170 gradi per 30 minuti. Non deve cuocere troppo cosi’ da
rimanere umida all’interno.
Si puo’ accompagnare con panna o composta di ciliege o… grassoz.wordpress.com
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Dolci e Dessert
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Mercoledì 14 Maggio 2008 10:31 |
- 400g di mandorle pulite e tritate
- 250g zucchero
- 1 e 1/2 uovo
- 1 scorsa grattugiata di limone.
Mescolare le mandorle con lo zucchero e poi metterci l'uovo già battuto e il limone grattugiato. Poi fare delle palline e posizionare al centro un chicco di caffè; posizionarle nella tegia e infornare. Si può controllare quando sono dorati sono pronti.
Luisa
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Mercoledì 14 Maggio 2008 10:26 |
- 500g nocciole
- 400g zucchero
- 100g cacao amaro
- 2uova.
Usare nocciole tostate e spellate, poi mescolare il cacao e lo zucchero mettere le nocciole e poi aggiungere le uova battute precedentemente. Mescolare tutto bene e fare dei mucchietti di 4-5 nocciole e posizionarle nella teglia, poi infornare a fuoco basso sui 150°C per 35/45 minuti e poi mangiare dopo che si sono freddati. Sono buonissimi!
Luisa
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Dolci e Dessert
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Martedì 06 Maggio 2008 14:06 |
 - 2 uova
- 1,5 dl zucchero
- 2 dl farina senza glutine
- 1 cucchiaino lievito per dolci consentito
- 100gr olio di semi
- q.b. sale
- q.b. zucchero di decorazione
- 2/3 mele
- q.b. cannella
Questa non fatevela scappare perchè merita. E' la classica torta dell'ultimo minuto, quella che si può fare quando non si ha proprio tempo o poche cose in dispensa. Tra l'altro non serve quasi la bilancia, ma un misuratore di liquidi, quindi è ancora più perfetta. Alla ricetta originale ho apportato alcune modifiche per chi come me è intollerante al lattosio: il risultato è una torta ancora più soffice.
In una ciotola ho sbattuto le uova con lo zucchero (a mano), ho unito l'olio, il sale, la farina col lievito (2 minuti e la torta è pronta. A questo punto versate l'impasto in una tortiera da 20cm. e disponete le mele a raggiera, irrorate precedentemente nel succo di limone e poco zucchero preso dal totale. Spolverizzate con zucchero la superficie e se, non avete problemi col lattosio, aggiungete qualche fiocchetto di burro e cuocete a 200° per 35-40 min. Vale la prova stecchino.
Adesso scegliete la variante preferita. 3 mele irrorate nel succo di limone e spolverizzate di zucchero e cannella (LA MIA PREFERITA) 3 pere irrorate nel succo di limone e spolverizzate di zucchero e zenzero 2 banane con una manciata di gocce di cioccolato (GODURIOSAgià provata) e poi pesche, fragole, ecc.
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Dolci e Dessert
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Martedì 06 Maggio 2008 14:04 |
 - 2 Banane
- 6 Fragole
- q.b. Succo di limone
- 40gr Cioccolato fondente
- 20gr Pinoli
- 200gr Ricotta
- 50gr Zucchero
- q.b. Cannella
Frullate la ricotta con cannella, zucchero e rum, formando una soffice crema. Sbucciate le banane, frullatele con un po’ di succo di limone ed aggiungetele alla crema di ricotta. Mescolate il tutto e distribuite il composto in 4 coppette che metterete poi in frigo. Tagliate ogni fragola in 4 e sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Al momento di servire, decorate con fragole, cioccolato e pinoli.
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Dolci e Dessert
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Martedì 06 Maggio 2008 14:02 |
 - 100gr albumi
- 100gr zucchero
- 100gr farina di cocco
Una ricetta naturalmente senza glutine In una pentola, posta sul fuoco più piccolo, sciogliete lo zucchero con gli albumi, poi via via aggiungete anche la farina di cocco. Spegnete il fuoco e continuate a mescolare per 10 min. in modo che il cocco si reidrati. Formate delle piccole palline aiutandovi con due cucchiaini, disponetele sulle teglie del forno rivestite di carta forno e cuocete a 150° per 15 min.
Si mantengono morbidi per diversi giorni se conservati in una scatola di latta ben chiusa.
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Martedì 06 Maggio 2008 14:01 |
 - 200gr farina senza glutine per dolci
- 100gr zucchero
- q.b. buccia di limone grattugiata
- 100gr burro morbido
- 3 tuorli
- 2 albumi
- 1/2 bustina lievito per dolci
- 1 pizzico sale
- 80gr uvetta
- 80gr pinoli
Fin da bambina ho sempre adorato questi dolcetti. Mia mamma e mia nonna prima di lei li hanno sempre preparati. Sono tipici del Lago di Garda.
Montare il burro con lo zucchero per poi unire le uova, la buccia di limone grattugiata, il sale, la farina setacciata con il lievito, l’uvetta e i pinoli. Formare dei mucchietti, disporli sulla piastra del forno ricoperta di carta forno e cuocere a 160° per 17min. circa. Devono colorirsi.
Una volta raffreddati andrebbero spolverizzati di zucchero a velo.
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