Coniglio Con I Peperoni

Ingredienti Per 4 Persone
  • 800 gr. di coniglio
  • 2 peperoni grandi
  • un quarto di cipolla
  • 3 foglie di alloro
  • 150 gr. di passata di pomodoro
  • una puntina di zucchero
  • brodo vegetale
  • sale q.b.
  • olio q.b.
  • vino rosso q.b.


Ricetta
In un tegame antiaderente mettete a soffriggere la cipolla con una foglia di alloro. Aggiungete il coniglio tagliato a pezzi insieme alle altre 2 foglie di alloro e sfumate col vino rosso. Fate andare per circa 5 minuti a coperchio chiuso. Nel frattempo sfilettate i peperoni e poi aggiungeteli alla carne, sfumate ancora con un po' di vino e salate. Quando il coniglio è quasi cotto e i peperoni risultano abbastanza sfatti aggiungete la polpa di pomodoro, con una puntina di zucchero. Regolate ancora di sale e sfumate con un mestolo di brodo vegetale. Fate cuocere fino a completo assorbimento del brodo.
Autrice: Lisa de Simone dal suo gruppo su Facebook "La Cucina Gluten-Free di Lisa "