Sformato Di Riso E Asparagi

Ingredienti:
  • 250g mascarpone
  • 600g asparagi surgelati
  • 4 uova
  • 300g riso
  • 2 cucchiai parmigiano grattugiato
  • burro, sale, pepe.


Ricetta
Lessate gli asparagi in acqua salata, scolateli, tagliate a pezzetti la parte più verde e passateli in padella con un poco di burro, sale e pepe. Cuocete il riso, scolatelo, conditelo con il mascarpone e con gli asparagi mescolando delicatamente. Mettetelo quindi in una pirofila formando 4 pozzetti nei quali sistemerete le uova cotte in camicia. Spolverizzate di parmigiano, aggiungete qualche fiocco di burro e passate in forno per qualche minuto.