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Pasta Al Radicchio senza glutine

Ingredienti

  • Pasta senza glutine
  • 3 cespi di radicchio
  • 150 grammi di galbanino
  • 100 grammi di speck
  • 1 scalogno
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • sale, olio e pepe q.b.



Ricetta

Questa pasta l'ho fatta l'anno scorso per natale e devo dire che è stata una vera sorpresa, per chi come me non mangia radicchio la deve proprio assaggiare è una delizia e l'amaro del radicchio proprio non si sente!! Assaggiatela!!

Mondare e tagliare a striscioline il radicchio e metterlo ad appassire in una padella con un filo d'olio e cubetti di scalogno. Quando il radicchio sarà appassito unire il vino e lasciarlo evaporare. Dopo 5-6 minuti aggiungere lo speck a striscioline e lasciarlo soffriggere. Aggiungere il galbanino ridotto a pezzettini e la pasta, amalgamare bene a fuoco dolce e servire ben caldo