In una pentola, posta sul fuoco più piccolo, sciogliete lo zucchero con gli albumi, poi via via aggiungete anche la farina di cocco. Spegnete il fuoco e continuate a mescolare per 10 min. in modo che il cocco si reidrati. Formate delle piccole palline aiutandovi con due cucchiaini, disponetele sulle teglie del forno rivestite di carta forno e cuocete a 150° per 15 min.
Si mantengono morbidi per diversi giorni se conservati in una scatola di latta ben chiusa.
